《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》あじのケッカソース(小池浩司)

あじのケッカソース

2021年6月11日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたあじのケッカソースのレシピです。

あじのケッカソース(小池浩司)

あじのケッカソース(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: 焼き物

今週のテーマ「酸味さわやか」のメニューの一品として紹介されたあじのケッカソースは、焼いたアジをフレッシュなトマトを使ったソースでいただく一品です。

材料(2人分)

  • アジ(三枚おろし)2枚(180g)

  • フルーツトマト 2個(160g)

  • モッツァレラチーズ ½個(40g)
    ………

  • おろしにんにく 小さじ¼

  • バジル(せん切り)2枚

  • ケイパー 大さじ1

  • 赤ワイン酢 大さじ1

  • 塩 小さじ½

  • バージンオリーブ油 大さじ1
    ………

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    アジは、斜め3等分にカットする。
  • フルーツトマトはヘタを取り、反対側のお尻の部分に十字の切り込みを入れる。鍋に湯を沸かし、フルーツトマトを10秒ほどつけて、氷水に取り冷やす。トマトの皮をむき、10等分のくし形にカットする。
  • モッツァレラチーズは、1㎝角にカットする。

    ………
  • ケッカソース
    ボウルにトマト・モッツァレラチーズ・おろしにんにく(小さじ¼)・バジルのせん切り(2枚)・ケイパー(大さじ1)・赤ワイン酢(大さじ1)・塩(小さじ½)・こしょう(適量)を入れて、全体を混ぜ合わせる。
  • バージンオリーブ油(大さじ1)を加え、さらに混ぜてからしばらく常温において味をなじませる。

    ………
  • アジを焼く
    アジの両面に塩(適量)・こしょう(適量)をふり、軽く押さえてなじませる。
  • フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、アジを皮目を下にして入れ、ヘラで最初の10秒くらい押さえ、中火で2分間焼く。
  • 火を止めて裏返し、余熱で1分火を通す。

    ………
  • お皿に焼いたアジをケッカソースと一緒に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年6月11日
料理名あじのケッカソース
料理人小池浩司

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