2021年12月13日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんのれんこんのカレーきんぴらのレシピです。
「れんこんのカレーきんぴら」岡本健二
Course: 和風Cuisine: 炒めものれんこんのカレーきんぴらは、シャキシャキとしたれんこんの食感を楽しめるきんぴらです。
材料（2人分）
れんこん 150g
ピーマン 2個
牛肉（切り落とし）100g
………砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
………カレー粉 小さじ1
※油
作り方
- 下ごしらえ
・れんこんは、皮をむき、5㎜厚さの半月切りにする。
・ピーマンは、ヘタと種を除き、5㎜厚さの輪切りにする。
・牛肉は、長ければ3～4㎝に切りそろえる。
……… - 合わせ調味料
砂糖（大さじ1）・酒（大さじ2）・醤油（大さじ2）を混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
フライパンに油（適量）を熱し、牛肉を強火でサッと炒める。 - レンコンを加え、少し透明感がでるまで炒める。
- ピーマンを加え、サッと炒め合わせる。
- 炒めた具材を少し端に寄せ、カレー粉（小さじ1）を空いているスペースに加え、香りを立てて全体と炒め合わせる。
- 中火に落とし、合わせ調味料を2回に分けて加え、手早く炒め合わせる。
- 汁気がなくなったら、お皿に盛り付けてできあがり。
番組情報
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2021年12月13日 |
| 料理名 | れんこんのカレーきんぴら |
| 料理人 | 岡本健二 |
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