《あてなよる》大原千鶴「史上最強！極上もやし炒め」もやしで呑む

作り方

• 下ごしらえ
  ・和牛サーロインから牛脂を切り分け、牛脂だけを細かく刻む。
  ・にらは、4～5㎝長さにカットする。
  
  ………
• もやし炒め
  フライパンに刻んだ牛脂を入れて火にかけ、中火で炒める。
• 油が出てきたら、にんにくの薄切り（5～6枚）を加え、サッと炒める。
• もやし・ニラを加え、塩（2つまみ）を加えてしんなりとするまで炒める。
• 濃口醤油（小さじ2）を加え、サッと炒め合わせ、お皿に盛り付けておく。
  
  ………
• 卵焼き
  ボウルに卵（1個）を割り入れ、塩（1つまみ）を加えて溶きほぐす。
• 先ほど使ったフライパンにごま油（小さじ1）を足して中火にかけ、溶いた卵を流し入れる。箸で素早く混ぜて半熟状になったら、もやし炒めの上にのせる。
  ※フライパンに残った牛脂の旨味で卵焼きをつくります。
  
  ………
• 仕上げに粗びき黒こしょう（少々）をふったらできあがり。
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  付け合わせ（サーロインステーキ）
• 最初に牛脂を切り取ったステーキ肉に塩（少々）・こしょう（少々）をふる。
• フライパンを中火で熱し、牛肉の両面をこんがりと焼く。
• 焼けたら食べやすくスライスし、青じそを敷いたお皿に盛り付ける。ポン酢をかけ、青ねぎをのせたらできあがり。
• 中火で熱したフライパンで両面こんがりと焼き、食べやすくスライスする。青じそ（分量外）をしいた器に盛り、ポン酢適量（分量外）をかけて青ねぎの小口切り適量（分量外）をのせる。