《きょうの料理》大原千鶴「刺身のあんかけ丼」愛情ごはん【明日も楽しい!魚の新定番おかず】2022年12月14日

刺身のあんかけ丼

2022年12月14日(初回放送:12月9日)に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんの刺身のあんかけ丼のレシピです。

目次

大原千鶴さんの「刺身のあんかけ丼」のレシピ

家庭的かつ美しい料理に定評がある料理研究家の大原千鶴さんがちょっとした工夫で家庭で生まれるフードロスを減らしおいしく使い切るアイディアレシピを紹介してくれる「おいしく使いきる!大原千鶴の愛情ごはん」シリーズ。今回は、刺身を丼やムニエルに、切り身は漬けおきにするなど使いきれない魚の切り身や刺身、冷凍魚を翌日もおいしく食べることができる「魚の新定番おかず」が紹介されました。紹介されたのは、薄切りのお刺身を使った「刺身のあんかけ丼」、さくのお刺身を使った「刺身のムニエル 明太子ソース」、切り身の魚を使った「さわらのゆずこしょうオイル漬け」、切り身の魚を使った「ぶりのピリ辛にんにくみそ漬け」、冷凍の魚を使った「冷凍ざけのレンジミルク蒸し」の5品です。

刺身のあんかけ丼は、刺身を翌日に食べたいときにおすすめ!刺身に火を通して丼に仕立てた一品です。刺身を出汁と薄口醤油でサッと煮て片栗粉でとろみをつけたホッと温まる丼は、晩酌のしめにもぴったりです。ふんわりとしたお魚とけんのシャキッとした食感がよく合います。

≫≫ 大原千鶴さんレシピ

刺身のあんかけ丼

Cuisine: 和風
カロリー(1人前)

400

kcal
塩分(1人前)

2.5

g

材料(1人分)

  • お好みの刺身(薄切り)1パック(70~80g)

  • お好みの刺身のあしらい 適量

  • ………
  • だし カップ1

  • 薄口醤油 小さじ2

  • 片栗粉 大さじ1

  • ………
  • ご飯(温かいもの)適量

  • 練りわさび(刺身のパックに入っているもの)1袋

作り方

  • 刺身のあしらいの青じそ(入っていれば)は、ざく切りにする。
  • 鍋にだし(カップ1)・薄口醤油(小さじ2)・片栗粉(大さじ1)を入れてよく混ぜ、片栗粉を溶かす。
  • 中火にかけ、ヘラで絶えず混ぜながらとろみをつける。
  • フツフツと沸いてきたら刺身・あしらい(つま・青じそ)を加え、菜箸で2~3回ほどざっと混ぜる。
  • 全体が半生くらいになってきたら火を止め、蓋をして30秒間ほどおく。
  • 器に盛ったご飯の上に海鮮の餡をたっぷりとかけ、練りわさびを添えたらできあがり。

Notes

  • 翌日に刺身を使うときは、パックを開けずに買ってきたときの状態のまま冷蔵庫で保存していたものを使います。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年12月14日
料理名刺身のあんかけ丼
料理人大原千鶴

大原千鶴さんの愛情ごはん「明日も楽しい!魚の新定番おかず」レシピ

同日紹介!明日も楽しい!魚の新定番おかずは、こちら

さくのお刺身で!刺身のムニエル 明太子ソース

切り身の魚で!さわらのゆずこしょうオイル漬け

切り身の魚で!ぶりのピリ辛にんにくみそ漬け

冷凍の魚で!冷凍ざけのレンジミルク蒸し

まとめ

きょうの料理で紹介された大原千鶴さんの刺身のあんかけ丼のレシピを紹介しました。刺身を出汁と薄口醤油でサッと煮て片栗粉でとろみをつけたホッと温まる晩酌のしめにもおすすめの丼です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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