《あてなよる》大原千鶴「豆ンジャーズ鍋」もやしで呑む

豆ンジャーズ鍋

2021年12月2日に放送されたあてなよるで紹介された大原千鶴さんの豆ンジャーズ鍋のレシピです。

「豆ンジャーズ鍋」大原千鶴

Course: 中華風Cuisine: 鍋物

豆ンジャーズ鍋は、具材はすべて豆類、ベースにも豆鼓や豆板醤を使った豆オールスターズな一品です。

材料(2人分)

  • 豆もやし 1袋(150g)

  • さやいんげん 6本

  • 緑豆はるさめ(乾燥)50g

  • 豆苗 ½袋
    ………

  • 豚ひき肉 200g

  • にんにく(みじん切り)小さじ1

  • 生姜(みじん切り)小さじ1

  • 豆鼓(みじん切り)小さじ1

  • 豆板醤 小さじ1
    ………

  • 水 300㎖

  • オイスターソース 小さじ2

  • チキンスープ 小さじ2

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ1 + 水 大さじ1
    ………

  • すり白ごま 大さじ1

  • 粉山椒 適量

  • ごま油 大さじ1

作り方

  • 具材の下ごしらえ
    鍋に熱湯を沸かし、塩(少々)を加えて豆もやしを5分間ほど茹でる。
  • 茹でた豆もやしをザルに上げ、次に同じ鍋でさやいんげんを2分間ほど茹でる。
  • 茹でたさやいんげんをザルに上げ、食べやすい長さにカットする。
  • 次に緑豆はるさめを4分間ほど茹でる。茹でたはるさめは、ザルに上げて水でサッと洗い、水気を切る。

    ………
  • 鍋のベース
    表面加工のフライパンを熱し、豚肉・みじん切りにしたにんにく(小さじ1)・生姜(小さじ1)を中火で炒める。
  • 豚肉に火が通ったら、みじん切りにした豆鼓(小さじ1)・豆板醤(小さじ1)を加え、全体を炒め合わせる。
  • 調味料が豚肉になじんだら、水(300㎖)・オイスターソース(小さじ2)・チキンスープ(小さじ2)を加えて混ぜ、1~2分間ほど煮る。
  • 水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1 + 水 大さじ1)でとろみをつける。
  • すり白ごま(大さじ1)・粉山椒(適量)を加え、仕上げにごま油(大さじ1)を回し入れる。

    ………
  • 鍋のベースを一人用の電気鍋に入れ、下ごしらえした具材と豆苗を別皿に入れて添えたらできあがり。鍋に具材を入れて少し煮込み、絡めながらいただきます。

番組情報

番組名あてなよる
放送日2021年12月2日
料理名豆ンジャーズ鍋
料理人大原千鶴

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