2024年4月23日に放送されたヒルナンデスで紹介された藤井恵さんの新ごぼうの濃厚味噌のレシピです。
藤井恵さんの「新ごぼうの濃厚味噌」のレシピ
年間2000以上のレシピを考案している料理研究家の藤井恵さんのラクして美味しいマンネリ解消！新レシピ。今回は、ゲストのCrystal Kayさんの「野菜料理のレパートリーを増やしたい！」というリクエストに応えて簡単につくれて絶品な春野菜レシピ「新玉ねぎのステーキ」「春キャベツの丸ごと野菜巻き」「春キャベツのちりめんじゃこ炒め」「豚肉ごぼう味噌」を教えてくれました。
新ごぼうの濃厚味噌は、すりおろした新ごぼうと玉ねぎを炒めて味噌を加えたそのまま食べてもご飯にのせて食べても絶品な一品です。仕上げにごぼうとも味噌とも相性のよい刻んだくるみを加えてより濃厚に、削りがつおで旨味をプラスしています。みじん切りにした新ごぼうが食感のアクセントになっています。焼いた豚肉などにのせて食べるのもおすすめです。
材料（作りやすい分量）
新ごぼう 100g
玉ねぎ（すりおろし）大さじ2（30g）
- ………
味噌 100g
酒 大さじ1
みりん 大さじ½
水 ½カップ
- ………
くるみ（刻む）30g
削りがつお 5g
※油
作り方
- 新ごぼうは、よく洗い、すりおろす。短くなったら残りは、みじん切りにする。
- フライパンに油（大さじ1）を熱し、すりおろしたごぼう・玉ねぎを入れてしっとりとするまで炒める。
- 味噌（100g）を加え、ヘラでフライパンに押し付けるようにして焼き付けながら炒める。
- 酒（大さじ1）・みりん（大さじ½）・水（½カップ）を加えて混ぜ、鍋底に線を描いてゆっくりと戻るくらいになるまで煮詰める。
- 火を止めて刻んだくるみ（30g）・削りがつお（5g）を加え、サッと混ぜたらできあがり。
- 野菜巻きを食べやすくカットしてお皿に盛り付け、2種類のソースを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ヒルナンデス |
| 放送日 | 2024年4月23日 |
| 料理名 | 新ごぼうの濃厚味噌 |
| 料理人 | 藤井恵 |
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【新玉ねぎのステーキ】
新玉ねぎだからこそつくれるジューシーでとろっとろなステーキです。水分の多い新玉ねぎは、切り口を下にしてじっくりと焼くのがポイント！切り口から甘いジュースが出てキャラメル状になり玉ねぎ自体の甘みも増します。照り焼きソースに使う砂糖やみりんは、新玉ねぎに甘さがあるのでやや少なめにしています。シンプルな照り焼きとベーコンチーズの2種類の味で楽しみます。
【春キャベツの丸ごと野菜巻き】
やわらかい春キャベツの葉で生春巻きのように具材を巻いた野菜巻きです。芯の部分もおいしいので切り取らずに叩いて潰してやわらかくし、巻きやすくするのがポイントです。簡単につくれる甘みと程よいピリ辛がアクセントになったハニーマヨソースと梅肉を使ったソース、2種類のソースでいただきます。
【春キャベツのちりめんじゃこ炒め】
せん切りにした春キャベツをちりめんじゃこと一緒にごま油で炒め、醤油で味付けしたお酒のお供にもぴったりな一品です。
「新ごぼう」おすすめレシピ
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「ヒルナンデス」で紹介されたレシピ
まとめ
ヒルナンデスで紹介された藤井恵さんの新ごぼうの濃厚味噌のレシピを紹介しました。すりおろした新ごぼうと玉ねぎを炒めて味噌を加えたそのまま食べてもご飯にのせて食べても絶品な一品です。仕上げにごぼうとも味噌とも相性のよい刻んだくるみを加えてより濃厚に、削りがつおで旨味をプラスしています。みじん切りにした新ごぼうが食感のアクセントになっています。焼いた豚肉などにのせて食べるのもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。