2024年4月8日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された河野雅子さんの新じゃがと手羽元のレモン煮のレシピです。
河野雅子さんの「新じゃがと手羽元のレモン煮」のレシピ
今月のきょうの料理ビギナーズでは、みずみずしくて香り豊かな春野菜をフライパン1つで調理するレシピを紹介！今回の主役は、皮ごと楽しむ新じゃがいもです。「新じゃがと手羽元のレモン煮」と「新じゃがと豚肉のザーサイ炒め」の二品が紹介されました。
新じゃがと手羽元のレモン煮は、新じゃがいもを皮ごと使って手羽元と一緒に煮込んだレモンの風味が爽やかな煮物です。 じゃがいもは、切り口のでんぷんを洗い落とすことで変色や煮崩れを防ぐことができます。ほっくりとしたじゃがいもに手羽元の旨味がしみてレモンの酸味でさっぱりと食べられます。
材料（2人分）
鶏手羽元 4本
⊕塩 少々
⊕こしょう 少々新じゃがいも 3～4個（300g）
エリンギ 1～2本（100g）
にんにく 1かけ
レモン（皮をむいて薄い輪切り）4枚
- ………
水 カップ⅔
固形チキンスープの素（洋風）½個
白ワイン カップ⅓
ローリエ 1枚
レモン汁 小さじ2
- ………
塩 少々
こしょう 少々
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・新じゃがいもは、よくこすり洗いし、皮つきのまま半分にカットする。たっぷりの水につけてサッと洗い、水気を拭きとる。
・エリンギは、根元を少し切り落とし、縦半分にカットする。さらに長さを半分にカットする。
・にんにくは、包丁の平らな部分で押して軽くつぶす。
・鶏手羽元は、塩（少々）・こしょう（少々）をふって揉み込み、下味をつける。
……… - 焼く
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏手羽元を並べ入れて強めの中火で焼く。 - 全体に焼き色がついたら、にんにく・じゃがいもを加えて返しながら焼く。
……… - 煮る
じゃがいもに薄い焼き色がついたら 水（カップ⅔）・固形チキンスープの素（½個）・白ワイン（カップ⅓）・ローリエ（1枚）・レモン汁（小さじ2）を加える。 - 煮立ったら弱めの中火にし、蓋をして8～10分間ほど煮る。
- エリンギ・レモンの輪切りを加え、再び蓋をしてさらに4～5分間ほど煮る。
- 塩（少々）・こしょう（少々）で味を調えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2024年4月8日 |
| 料理名 | 新じゃがと手羽元のレモン煮 |
| 料理人 | 河野雅子 |
同日紹介！「新じゃがと豚肉のザーサイ炒め」のレシピ
【新じゃがと豚肉のザーサイ炒め】
新じゃがいものやさしい味とザーサイのコクがよく合う炒め物です。豚肉のコクが新じゃがになじみ、ザーサイの塩気がアクセントになっています。
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まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された河野雅子さんの新じゃがと手羽元のレモン煮のレシピを紹介しました。新じゃがいもを皮ごと使って手羽元と一緒に煮込んだレモンの風味が爽やかな煮物です。 じゃがいもは、切り口のでんぷんを洗い落とすことで変色や煮崩れを防ぐことができます。ほっくりとしたじゃがいもに手羽元の旨味がしみてレモンの酸味でさっぱりと食べられます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。