《きょうの料理》舘野鏡子「鶏手羽元とサイコロ野菜のスープ」コスパ肉であったかレシピ(2022年1月31日)

鶏手羽元とサイコロ野菜のスープ

2022年1月31日に放送されたきょうの料理で紹介された舘野鏡子さんの鶏手羽元とサイコロ野菜のスープのレシピです。

「鶏手羽元とサイコロ野菜のスープ」舘野鏡子

Course: 洋風Cuisine: スープ

鶏手羽元とサイコロ野菜のスープは、シンプルながら手羽元のだし、野菜の旨味がたっぷりと染み出た舘野家の朝食の定番だというスープです。

材料(2人分)

  • 鶏手羽元 6本(300g)

  • 大根 ¼本(250g)

  • 生椎茸 2~3枚(50g)

  • にんじん ¼本(50g)

  • ………
  • にんにく(薄切り)1かけ分

  • 生姜(薄切り)2~3枚

  • 水 カップ2

  • 酒 大さじ2

  • 塩 小さじ½

  • ………
  • 塩 少々

  • こしょう 少々

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏手羽元は、余分な脂を取り除き、骨に沿って切り目を入れて開く。
    大根は、1.5㎝角にカットする。
    生椎茸は、軸を取り、1.5㎝角にカットする。
    にんじんは、1㎝角にカットする。
  • 鍋にオリーブ油(小さじ2)を熱し、大根・にんじんを中火でサッと炒める。
  • 椎茸・薄切りにしたにんにく(1かけ分)・薄切りにした生姜(2~3枚)・水(カップ2)・酒(大さじ2)・塩(小さじ½)を加え、ひと煮立ちさせる。
  • 手羽元を加え、蓋をしてアクが出たら除きながら弱火で20~25分間ほど煮る。
  • 塩(少々)・こしょう(少々)で味を調えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年1月31日
料理名鶏手羽元とサイコロ野菜のスープ
料理人舘野鏡子

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舘野鏡子さんのレシピ!

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