2024年8月20日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたきゅうりとカリカリ豚のごまサラダのレシピです。
※2022年8月9日のアンコール放送です。
夏梅美智子さんの「きゅうりとカリカリ豚のごまサラダ」のレシピ
「きゅうりの最高おかず」と題して3日間に渡ってきゅうりのおかずを紹介！今回はマンネリになってしまいがちなきゅうりのサラダを切り方や味つけを変えていつもと違ったおかずサラダにした「きゅうりとカリカリ豚のごまサラダ」と「きゅうりとえびのカレーサラダ」です。
きゅうりとカリカリ豚のごまサラダは、薄くカットしたたっぷりのきゅうりにカリカリに焼いた豚バラ肉でコクをプラス！甘酸っぱいごま風味のさっぱりとしたおかずサラダです。
材料（2人分）
きゅうり 2本（200g）
玉ねぎ ¼個（50g）
豚バラ肉（薄切り）150g
- ………
水 カップ¾
塩 小さじ1
- ………
酢 大さじ1
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ½
塩 少々
- ………
すりごま（白）大さじ1
作り方
- 下ごしらえ
・きゅうりは、斜め薄切りにする。
・玉ねぎは、縦に薄切りにする。
・豚バラ肉は、6㎝長さにカットする。 - ボウルに水（カップ¾）・塩（小さじ1）を入れて塩水をつくり、きゅうり・玉ねぎを10分間ほどつける。
- きゅうり・玉ねぎを手でもみ、しっかりと水気を絞る。
……… - 豚肉を焼く
油のひいていないフライパンに豚肉を並べ入れ、弱めの中火にかける。焼き色がつくまで両面を焼き、ペーパータオルでフライパンの余分な脂をふきとる。 - 焼いた豚肉は、ペーパータオルの上に取り出して油を切る。
……… - 和える
ボウルに酢（大さじ1）・醤油（小さじ2）・砂糖（小さじ½）・塩（少々）を入れ、混ぜ合わせる。 - きゅうり・玉ねぎ・豚肉を加え、さっくりと混ぜる。
- お皿に盛り付け、白すりごま（大さじ1）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2022年8月20日 |
| 料理名 | きゅうりとカリカリ豚のごまサラダ |
| 料理人 | 夏梅美智子 |
「きゅうりの最高おかず」その他のレシピ
【きゅうりチャンプルー】
ゴーヤーでおなじみのチャンプルーをきゅうりでアレンジしたさっぱりとしていて食感も最高な一品です。炒めてやわらかくなったきゅうりと豚肉・豆腐のやさしい味わいを楽しめます。
【たたききゅうりの炒めナムル】
ササッと炒めてつくるきゅうりのナムルです。きゅうりを叩くのがおいしさのポイント！叩いたきゅうりに桜えびの風味が移って新鮮な味わいです。
【きゅうりとえびのカレーサラダ】
きゅうりのみずみずしさをカレー風味のソースで味わうサラダです。半熟卵がアクセント！スパイシーなヨーグルトソースがきゅうりとエビによく合います。
【きゅうりのからし漬け】
きゅうりに粉がらし・砂糖・塩をふって冷蔵庫に置いておくだけ！きゅうりはスジをつけることで調味料が染み込みやすくなり、早く味がなじみます。ピリッとした辛みとほんのりとした甘みで箸が止まらなくなるおいしさです。
【きゅうりのめんつゆはちみつ漬け】
市販のめんつゆとはちみつでパパっとつくれる漬物です。きゅうりは、塩水につけて水分を除くことでめんつゆが染み込みやすくなります。めんつゆとはちみつの甘みのバランスがよく、箸休めにぴったりの一品です。
【オイキムチ】
身近な食材でつくれる本格的な味わいのオイキムチです。ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
「きょうの料理ビギナーズ」で紹介されたレシピ
-
《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「オイキムチ」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
-
《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりのめんつゆはちみつ漬け」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
-
《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりのからし漬け」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
-
《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりとえびのカレーサラダ」きゅうりの最高おかず（2022年8月20日）
-
《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりとカリカリ豚のごまサラダ」きゅうりの最高おかず（2022年8月20日）
-
《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「たたききゅうりの炒めナムル」きゅうりの最高おかず（2024年8月19日）
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介され夏梅美智子さんのきゅうりとカリカリ豚のごまサラダのレシピを紹介しました。薄くカットしたたっぷりのきゅうりにカリカリに焼いた豚バラ肉でコクをプラス！甘酸っぱいごま風味のさっぱりとしたおかずサラダです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。