2022年8月8日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたきゅうりチャンプルーのレシピです。

たたききゅうりの炒めナムル

たたききゅうりの炒めナムルは、ササッと炒めてつくるきゅうりのナムルです。きゅうりを叩くのがおいしさのポイント！叩いたきゅうりに桜えびの風味が移って新鮮な味わいです。

きゅうりをまな板の上において塩（少々）をまぶし、まな板にこするように転がして板ずりする。そのまま10分間ほどおいておく。
※板ずりすることで味がなじみやすく、色も鮮やかになります。
きゅうりを洗って水気をふき、めん棒でヒビが入るくらいまで叩く。1.5㎝厚さの輪切りにする。
フライパンにごま油（大さじ½）を熱し、桜えび・きゅうりを入れて弱めの中火で2～3分間ほど炒める。
※きゅうりは、シャキシャキ感も残して色が鮮やかになるくらいが目安。
塩（少々）をふり入れ、混ぜたらできあがり。