《あさイチ》具だくさん!納豆キムチ鍋(SHIORI)

2021年2月3日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された具だくさん!納豆キムチ鍋のレシピです。

具だくさん!納豆キムチ鍋(SHIORI)

具だくさん!納豆キムチ鍋(SHIORI)

Course: 韓国風Cuisine:

具だくさん!納豆キムチ鍋は、韓国のカムジャタンという鍋をヒントにしたという納豆とキムチという発酵食品を合わせ、ほくほくのじゃがいもを楽しめる食べ応えのあるピリ辛鍋です。

材料(3~4人分)

  • じゃがいも 5~6個
    ………

  • にんにく(みじん切り)1かけ分

  • 生姜(みじん切り)1かけ分

  • 牛切り落とし肉 200~300g

  • 白菜キムチ 300g
    ※150gは炒める、150gは後からトッピング)
    ………

  • 水 カップ3

  • チキンスープの素 小さじ2~3

  • 味噌 大さじ2

  • 砂糖 小さじ½

  • コチュジャン 大さじ1
    ………

  • えのきだけ 1袋

  • 豆もやし 1袋

  • ひきわり納豆 2パック
    ………

  • 細ねぎ(小口切り)適量

  • 白ごま 適量

    ※ごま油

作り方

  • じゃがいもの下ごしらえ
    じゃがいもは皮をむき、2等分にする。切ったじゃがいもは、水にさらす。
  • じゃがいもの水気を切って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で5分間加熱する。
    →粗熱を取っておく。

    ………
  • 炒める
    鍋にごま油(大さじ1)を熱し、みじん切りにしたにんにく・生姜を中火で炒める。
  • 香りが立ってきたら牛切り落とし肉を加え、色が変わるまで炒める。
  • 白菜キムチ(150g)を加え、サッと炒め合わせる。

    ………
  • 煮る
    水(カップ3)・チキンスープの素(小さじ2~3)を混ぜたスープを加える。
  • 味噌(大さじ2)・砂糖(小さじ½)・コチュジャン(大さじ1)を混ぜ合わせる。
  • 鍋が沸いてきたらアクを取り除き、合わせた調味料を加え混ぜる。
  • 粗熱をとったじゃがいもを加え、さらに根元を取り除いたえのきを手で裂きながら加え、蓋をして弱めの中火で15~20分間煮る。
  • 豆もやしを加え、さらに3~4分間煮る。

    ………
  • 残りの白菜キムチをのせる。さらにタレ・辛子を混ぜたひきわり納豆をその上にのせ、細ねぎを散らし、白ごまをふったらできあがり。

Notes

  • じゃがいもは煮崩れてくるのがおいしいので男爵を使うのがおすすめ。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年2月3日
料理名具だくさん!納豆キムチ鍋
料理人SHIORI

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