《キューピー3分クッキング》小林まさみ「四川風火鍋」2022年1月26日

四川風火鍋

2022年1月26日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんの「四川風火鍋」のレシピです。

「四川風火鍋」小林まさみ

Course: 中華Cuisine: 鍋物

四川風火鍋は、辛さの中にも旨味がたっぷりのピリ辛お鍋です。豚しゃぶしゃぶ用のお肉の他に火の通りやすい野菜を使うので手軽に手早くつくれます。豚肉は、バラと肩ロースの2種類を使うことで飽きずに食べられます。

材料(4人分)

  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)200g

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g

  • にら 1わ(100g)

  • レタス ½個(200g)

  • えのきだけ 大1袋(200g)

  • 絹ごし豆腐 大1丁(400g)


  • 鍋つゆ
  • ごま油 大さじ2

  • 赤唐辛子(種を除く)3本

  • 花椒 大さじ1

  • 生姜のみじん切り 小さじ2

  • にんにくのみじん切り 小さじ2

  • 豆板醤 大さじ1

  • 水 4カップ

  • 鶏がらスープの素 小さじ1

  • 塩 小さじ⅔

  • 醤油 大さじ2

  • 酒 大さじ2

作り方

  • 下ごしらえ
    にらは、5㎝長さにカットする。
    レタスは、食べやすい大きさに手でちぎる。
    えのきだけは、石づきを切り落とし、長さを半分にカットする。根元は、食べやすくほぐしておく。
    ⇒にら・レタス・えのきだけは、お皿に盛り付ける。鍋汁に少しずつ加えながら食べます。

    絹ごし豆腐は、食べやすい大きさにカットする。

    ………
  • 鍋つゆ
    鍋にごま油(大さじ2)・赤唐辛子(3本)・生姜のみじん切り(小さじ2)・にんにくのみじん切り(小さじ2)を入れて弱火にかけ、炒める。
  • 香りが立ってきたら豆板醤(大さじ1)を加え、さらに炒めてなじませる。
  • 水(4カップ)・鶏がらスープの素(小さじ1)・塩(小さじ⅔)・醤油(大さじ2)・酒(大さじ2)を加え、強火にしてひと煮立ちさせる。
  • 中火にして豚バラ肉・豚肩ロース肉を少しずつほぐしながら加え、火を通す。
  • アクがある場合は取り除き、豆腐を加えて温める。

    ………
  • 豆腐が温まったら鍋を卓上コンロに移し、野菜を盛り付けたお皿を添えてできあがり。野菜を少しずつ加えて煮て、お肉と一緒にいただきます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年1月26日
料理名四川風火鍋
料理人小林まさみ

キューピー3分クッキングのレシピ

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