2023年11月7日に放送された家事ヤロウで紹介された和田明日香さんのイカときのこ 秋の混ぜご飯のレシピです。
和田明日香さんの「イカときのこ 秋の混ぜご飯」のレシピ
家事ヤロウでおなじみ！料理レシピ本も大ヒットしテレビなどのメディアでも大活躍している料理研究家の和田明日香さんが市場で調達した食材を使って極上朝食を披露。「鰹のたたき」「肉吸い」「イカときのこ 秋の混ぜご飯」「切り昆布のポンマヨサラダ」の4品を作りました。
イカときのこ 秋の混ぜご飯は、炒めたイカときのこを炊き立てのご飯に加えた混ぜご飯です。きのこ類はちょっとの時間でも天日に当てると水分が抜けて味が濃くなります。イカは、炒めすぎると固くなってしまうのでサッと炒めるのがポイントです。
材料
ご飯（温かいもの）2合
- ………
ヤリイカ 3杯
ひらたけ ½パック
舞茸 ½パック
エリンギ（大）1本
- ………
醤油 大さじ4
みりん 大さじ3
- ………
すだち 適量
作り方
- 下ごしらえ
・ヤリイカは、ワタを取り除き、2㎝幅にカットする。ゲソは、食べやすくカットする。
・ひらたけは、小房に分ける。
・舞茸は、小房に分ける。
・エリンギは、長さを半分にカットして薄切りにする。
……… - 炒める
フライパンに米油（大さじ1）を熱し、きのこを入れて焼き付けるように炒める。 - 焼き色がついたら、醤油（大さじ4）・みりん（大さじ3）を加え、ヤリイカも加えてサッと炒め合わせて調味料を全体になじませる。
- 火を止め、すだちを搾って果汁を回しかける。
……… - 混ぜる
ご飯（2合）に炒めた具材を加えて混ぜる。フライパンに残った汁は、少し煮詰めてからご飯に加えて混ぜる。 - 器に盛り付け、すだちの皮をすりおろして散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 家事ヤロウ |
| 放送日 | 2023年11月7日 |
| 料理名 | イカときのこ 秋の混ぜご飯 |
| 料理人 | 和田明日香 |
和田明日香さんの「市場食材で極上朝食」レシピ
【鰹のたたき】
脂ののったカツオを新鮮野菜の薬味と食べる一品。カツオは、炙ることで生臭さを感じにくくなります。定番のぽん酢ではなく梅ドレッシングをかけて仕上げています。
【肉吸い】
カツオだしと肉の旨味を楽しめる肉うどんの「うどん抜き」の注文から生まれたと言われている大阪のソウルフードです。和田流の肉吸いはカツオだしを濃いめに取るのがポイント！牛肉から出たアクを丁寧に取り除くことで透き通った出汁になります。
【切り昆布のポンマヨサラダ】
切り昆布を白菜やツナと一緒にポン酢・マヨネーズで和えるだけの簡単レシピです。
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まとめ
家事ヤロウで紹介された和田明日香さんの肉吸いのレシピを紹介しました。炒めたイカときのこを炊き立てのご飯に加えた混ぜご飯です。きのこ類はちょっとの時間でも天日に当てると水分が抜けて味が濃くなります。イカは、炒めすぎると固くなってしまうのでサッと炒めるのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。