2023年9月18日に放送されたきょうの料理で紹介された和田明日香さんの豆腐とかぶのミルクあんのレシピです。
和田明日香さんの「豆腐とかぶのミルクあん」のレシピ
「ミルクたっぷり大作戦！」と題して栄養たっぷりの牛乳を定番料理においしく忍び込ませたミルクを使った料理を料理研究家の和田明日香さんが紹介してくれました。教えてくれたのは「さばみそミルク」「牛乳ワンタンスープ」「豆腐とかぶのミルクあん」の3品です。
豆腐とかぶのミルクあんは、電子レンジで蒸した豆腐＆かぶに和風のだしだけでなく牛乳とカニカマをプラスすることでコクと旨味が大幅にUPしたミルクあんをかけていただく一品です。豆腐の水分でかぶを蒸すことでかぶはしっとりと仕上がり、豆腐の水切りをする手間も省けるので一石二鳥！ミルクあんの牛乳は、一度しっかりと沸かすことで削り節の旨味をよく引き出します。かにかまぼこでさらに濃厚なあんに仕上がります。
材料（2～3人分）
かぶ 3個（200～250g）
絹ごし豆腐 ½丁（200g）
塩 少々
- ………
削り節 1袋（4～5g）
かにかまぼこ 80g
牛乳 カップ1
醤油 小さじ1½
塩 小さじ¼
水溶き片栗粉：片栗粉 小さじ2 + 水 小さじ2
- ………
細ねぎ（小口切り）1本分
作り方
- かぶ＆豆腐
・かぶは、茎を2㎝程残して葉を切り落とす。皮をむき、6等分のくし形にカットする。
・絹ごし豆腐は、2㎝厚さにカットする。 - かぶを耐熱ボウルに入れ、塩（少々）をふる。豆腐をのせ、もう一度、塩（少々）をふる。
- ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分間ほど加熱する。
- 汁気を切り、お皿に盛り付けておく。
……… - ミルクあん
鍋に牛乳（カップ1）を入れて火にかけ、削り節・醤油（小さじ1½）・塩（小さじ¼）を加えて一度しっかりと沸かす。 - かにかまぼこを手でほぐしながら加え、なじませる。
- 弱火にして水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ2 + 水 小さじ2）を加え、全体を混ぜながら加熱してとろみをつける。
……… - お皿に盛り付けておいたかぶ＆豆腐にミルクあんをかけ、細ねぎを散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年9月18日 |
| 料理名 | 豆腐とかぶのミルクあん |
| 料理人 | 和田明日香 |
和田明日香さんの「ミルクたっぷり大作戦」レシピ
→ さばみそミルク
ワタナベマキさんの「ミルクでおいしく」レシピ ※2022年9月放送
→ パンナコッタ
藤井恵さんの「ミルクの力で！元気」レシピ ※2021年7月放送
→ ミルクちゃんぽん
→ 牛乳ざる豆腐
まとめ
きょうの料理で紹介された和田明日香さんの豆腐とかぶのミルクあんのレシピを紹介しました。電子レンジで蒸した豆腐＆かぶに和風のだしだけでなく牛乳とカニカマをプラスすることでコクと旨味が大幅にUPしたミルクあんをかけていただく一品です。豆腐の水分でかぶを蒸すことでかぶはしっとりと仕上がり、豆腐の水切りをする手間も省けるので一石二鳥！ミルクあんの牛乳は、一度しっかりと沸かすことで削り節の旨味をよく引き出します。かにかまぼこでさらに濃厚なあんに仕上がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。