《きょうの料理》牛乳ざる豆腐(ミルクの力で!元気レシピ:藤井恵)

牛乳ざる豆腐

2021年7月19日に放送されたきょうの料理で紹介された牛乳ざる豆腐のレシピです。

牛乳ざる豆腐(ミルクの力で!元気レシピ:藤井恵)

牛乳ざる豆腐(ミルクの力で!元気レシピ:藤井恵)

カロリー(1人前)

160

kcal
塩分(1人前)

0.3

g

牛乳ざる豆腐は、見た目は豆腐そのものですが、牛乳のコクがギュッと凝縮されています。食感は、やわらかで木綿豆腐に近いやさしい口あたりです。作り方も簡単です。

材料(2人分)

  • 牛乳 カップ3

  • 酢 大さじ3
    ………

  • 青じそ 10枚

  • 細ねぎ 1本

  • みょうが 1個

  • 醤油 適量

作り方

  • 牛乳豆腐
    鍋に牛乳(カップ3)を入れて中火にかけ、ときどき混ぜながら煮立つ直前(60℃くらい)まで温める。
  • 火からおろし、酢(大さじ3)を加え、ゆっくりと大きく2回ほどかき混ぜ、そのまま常温で5分間おく。
  • ボウルの上にザルを重ね、ザルに厚手の紙タオル(不織布タイプ)をのせ、5分おいた牛乳を流し入れ、15分間ほどおき、水気を切る。

    ………
  • 薬味
    青じそは、せん切りにする。
  • 細ねぎは、斜め薄切りにする。
  • みょうがは、小口切りにする。
  • 青じそ・細ねぎ・みょうがを合わせ、混ぜておく。

    ………
  • お皿に牛乳豆腐を盛り付け、薬味を添え、お好みで醤油をかけたらできあがり。

Notes

  • 牛乳豆腐を水切りしたときに出るホエー(乳清)には、水溶性タンパク質をはじめ、アミノ酸などの栄養素が含まれています。捨てずにジュースと混ぜたり、スープや煮物に使ってアレンジしましょう。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年7月19日
料理名牛乳ざる豆腐
料理人藤井恵

ミルクの力で!元気レシピ

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