2023年4月18日に放送されたnews every.で紹介されたシャウ・ウェイさんのぷりぷりエビマヨのレシピです。
シャウ・ウェイさんが鈴木福くんに伝授！ぷりぷりエビマヨのレシピ
料理が大好きな俳優の鈴木福くんが中国料理研究家のシャウ・ウェイさんから料理を教えてもらう幸せのおうち中華 season 2！「大好きなエビマヨの独特なソースの作り方を知りたい」という鈴木福くんのリクエストに応えて紹介されたぷりぷりエビマヨは、失敗しないソースでつくる絶品エビマヨ！そのソースには、ジャムを加えて甘みと酸味をプラス！ちなみにジャムはお好みの味のものでOK。また、カスタードクリームミックスを加えることで熱々のエビと和えたときにソースが緩まなくなります。衣をつけたエビは、1分間ほどサッと揚げてあとは余熱で火を通すのもポイント。今の時季ならイチゴなど季節のフルーツと合わせるのもおすすめです。
材料（2人分）
エビ（殻付き）8尾
⊕片栗粉 適量塩 1つまみ
こしょう 少々
卵白 1個分
ベーキングパウダー 1g
片栗粉 大さじ2～3
薄力粉 大さじ3
- ………
カスタードクリームミックスパウダー 15g
卵黄 1個分
マヨネーズ 70g
りんごジャム 70g
- ………
カシューナッツ（砕く）適宜
ミント 適宜
※揚げ油
作り方
- 下ごしらえ
エビは、尾を残して殻をむき、背ワタを取り除く。ボウルに入れ、片栗粉を加えて揉み込み、そのままヨーグルト状になるまで10分間ほどおく。 - エビを水洗いし、水気を拭きとる。
……… - ソース
ボウルにカスタードクリームミックス（15g）・卵黄（1個分）・マヨネーズ（70g）・りんごジャム（70g）を混ぜ合わせる。
……… - 下味・衣をつける→揚げる→和える
エビをボウルに入れ、塩（1つまみ）・こしょう（少々）・卵白（1個分）を加えて混ぜる。 - エビにベーキングパウダー（1g）・片栗粉（大さじ2～3）を加え、全体にまぶす。
- エビに薄力粉（大さじ3）をまぶす。
- 揚げ油を160℃に熱し、衣をつけたエビを1分間ほど揚げる。
- 揚げたエビの油を切り、熱いうちにソースに加えて和える。
……… - ソースに絡めたエビをお皿に盛り付け、お好みで砕いたカシューナッツを散らし、ミントを飾ったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | news every. |
| 放送日 | 2023年4月18日 |
| 料理名 | ぷりぷりエビマヨ |
| 料理人 | シャウ・ウェイ |
同日紹介！「根菜とスペアリブのスープ」のレシピ
シャウ・ウェイさんが子供のころからよく食べているという大根などの根菜にスペアリブを合わせた食べ応えも満点なスープです。スペアリブは、下茹でするときにお湯から茹でると肉がかたくなるので水から茹でてアクを出すのがポイントです。
同日紹介！「中華風そぼろ丼」のレシピ
捨ててしまいがちな大根やにんじんの皮を有効活用！ひき肉と一緒に炒めてそぼろ丼に仕上げた一品です。
シャウ・ウェイさんレシピまとめ
「エビマヨ」おすすめレシピ
【シャウ・ウェイさんが以前紹介してくれた「エビマヨ」レシピ】
→ 「揚げない！ヘルシーエビマヨ」
油で揚げずに炒めてからマヨネーズを使わずにつくるマヨネーズソースに絡めた一品です。
【こちらの「エビマヨ」レシピも人気です】
→ 「えびマヨ」
→ 「ヨーグルトでさっぱりエビマヨ」
まとめ
news every.で紹介されたシャウ・ウェイさんのぷりぷりエビマヨのレシピを紹介しました。ソースには、ジャムを加えて甘みと酸味をプラス！また、カスタードクリームミックスを加えることで熱々のエビと和えたときにソースが緩まなくなります。衣をつけたエビは、1分間ほどサッと揚げてあとは余熱で火を通すのもポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。