2023年4月18日に放送されたnews every.で紹介されたシャウ・ウェイさんの中華風そぼろ丼のレシピです。
シャウ・ウェイさんが鈴木福くんに伝授！中華風そぼろ丼のレシピ
料理が大好きな俳優の鈴木福くんが中国料理研究家のシャウ・ウェイさんから料理を教えてもらう幸せのおうち中華 season 2！「お肉も野菜もたっぷりとれるスープ」という鈴木福くんのリクエストに応えて紹介された根菜とスペアリブのスープと一緒に紹介された中華風そぼろ丼は、スープで使った野菜の皮と肉と野菜の旨味がたっぷりと染み出たスープを使った一品です。
材料（4人分）
大根の皮・にんじんの皮（厚めにむいたもの）合わせて180g
干し椎茸（戻したもの）35g
ねぎ 30ｇ
豚ひき肉 200g
- ………
スペアリブのスープ 150g ※根菜とスペアリブのスープのレシピは、こちら
醤油 20g
オイスターソース 20g
甜麵醬 30g
鶏がらスープの素 5g
砂糖 10g
- ………
紹興酒 20g
桜えび 8g
ごま油 5g
- ………
卵 4個
- ………
ご飯 適量
白ごま 適量
万能ねぎ（小口切り）適量
※油
作り方
- 下ごしらえ
・大根の皮・にんじんの皮は、5㎜角にカットする。ボウルに移し、塩を加えて塩もみし、そのまま15分間ほどおく。→ 水洗いし、ザルにあげて水気を切る。
・水で戻した干し椎茸は、5㎜角にカットする。
・ねぎは、みじん切りにする。
……… - 合わせ調味料
スペアリブのスープ（150g）・醤油（20g）・オイスターソース（20g）・甜麵醬（30g）・鶏がらスープの素（5g）・砂糖（10g）を混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
フライパンに油（大さじ1）・万能ねぎを入れて強火にかけ、香りが立つまで炒める。 - 豚ひき肉を加え、炒める。紹興酒（20g）を回し入れ、肉に半分くらい火が通るくらいまで炒める。
- 干し椎茸・大根の皮・にんじんの皮を加え、しんなりとするまで炒める。
- 桜えび・合わせ調味料を加え、水分を飛ばしながら炒める。
- 調味料が煮詰まってきたら、最後にごま油（5g）を回しかけて火を止める。
……… - 仕上げ
多めの油を熱して卵を割り入れ、両面を揚げ焼きにして揚げ焼き卵をつくる。
※最初はあまり触らずに白身がかたまってきてから返すのがポイント。 - 丼にご飯をよそい、そぼろをかける。揚げ焼き卵をのせ、白ごま・万能ねぎを散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | news every. |
| 放送日 | 2023年4月18日 |
| 料理名 | 中華風そぼろ丼 |
| 料理人 | シャウ・ウェイ |
同日紹介！「根菜とスペアリブのスープ」のレシピ
シャウ・ウェイさんが子供のころからよく食べているという大根などの根菜にスペアリブを合わせた食べ応えも満点なスープです。スペアリブは、下茹でするときにお湯から茹でると肉がかたくなるので水から茹でてアクを出すのがポイントです。
同日紹介！「ぷりぷりエビマヨ」のレシピ
失敗しないソースでつくる絶品エビマヨ！そのソースには、ジャムを加えて甘みと酸味をプラス！ちなみにジャムはお好みの味のものでOK。また、カスタードクリームミックスを加えることで熱々のエビと和えたときにソースが緩まなくなります。衣をつけたエビは、1分間ほどサッと揚げてあとは余熱で火を通すのもポイント。今の時季ならイチゴなど季節のフルーツと合わせるのもおすすめです。
シャウ・ウェイさんレシピまとめ
まとめ
news every.で紹介されたシャウ・ウェイさんの中華風そぼろ丼のレシピを紹介しました。捨ててしまいがちな大根やにんじんの皮を有効活用！ひき肉と一緒に炒めてそぼろ丼に仕上げた一品です。合わせ調味料には、根菜とスペアリブのスープを加えてよりコクのある味わいに仕上げています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。