《きょうの料理ビギナーズ》えびマヨ(体にやさしいおうち中華:プリッとおいしく!えび)

2021年2月1日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたえびマヨのレシピです。

えびマヨ(体にやさしいおうち中華:プリッとおいしく!えび)

えびマヨ(体にやさしいおうち中華:プリッとおいしく!えび)

Course: 中華Cuisine: 揚げ物

えびマヨは、えびを少なめの油で揚げてから、マヨネーズで和えた中華の人気メニュー!大きめのえびを使うとごちそう感がでます。

材料(2人分)

  • えび(無頭/殻付き)6匹(120g)
    ≫≫塩 1つまみ
    ≫≫片栗粉 小さじ1

  • 酒 小さじ1

  • 塩 1つまみ

  • こしょう 少々

  • 片栗粉 小さじ1
    ………

  • パプリカ(赤)¼個(30g)

  • ピーマン(小)1個(20g)
    ………

  • 溶き卵 1個分

  • 水 大さじ2

  • ごま油 大さじ1

  • 片栗粉 50g
    ………

  • マヨネーズ 大さじ3

  • 酢 小さじ1

  • 塩 1つまみ

  • こしょう 少々
    ………

  • 七味唐辛子 適宜

作り方

  • 下ごしらえ
    えびは殻を取り、尾を除く。塩(1つまみ)・片栗粉(小さじ1)を揉みこみ、水で洗い流してくさみを取る。ペーパーでしっかりと水気をふいておく。
  • えびに酒(小さじ1)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)をまぶし、下味をつける。その後、片栗粉(小さじ1)を揉みこんでおく。
  • パプリカ・ピーマンはヘタと種を取り除き、1cm幅の縦長にカットする。

    ………

  • ボウルに溶き卵(1個分)・水(大さじ2)・ごま油(大さじ1)・片栗粉(50g)を入れ、混ぜ合わせて衣をつくる。

    ………
  • 揚げる
    フライパンにサラダ油(1㎝深さ)を入れ、160℃に熱する。
    ※衣を落として、浮き上がってくればOK。
  • えびを衣にくぐらせて油に入れ、途中で返しながら衣が色づくまで中火で2分ほど揚げる。
  • パプリカ・ピーマンを素揚げにする。

    ………
  • 和える
    ボウルにマヨネーズ(大さじ3)・酢(小さじ1)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)を入れ、混ぜ合わせる。
  • 揚げたえび・パプリカ・ピーマンを加えて和える。
  • お皿に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふりかけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年2月1日
料理名えびマヨ
料理監修吉田勝彦

体にやさしいおうち中華!紹介されたレシピ一覧(2021年2月)

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