《news every.》揚げない!ヘルシーエビマヨ(幸せの中華レシピ:シャウ・ウェイ)

揚げない!ヘルシーエビマヨ

2021年6月8日に放送されたnews every.で紹介されたヘルシーエビマヨのレシピです。

揚げない!ヘルシーエビマヨ(幸せの中華レシピ:シャウ・ウェイ)

揚げない!ヘルシーエビマヨ(幸せの中華レシピ:シャウ・ウェイ)

Course: 中華Cuisine: 炒めもの

鈴江アナのリクエストで紹介されたヘルシーエビマヨは、油で揚げずに炒めてからマヨネーズを使わずにつくるマヨネーズソースに絡めた一品です。

材料(4人分)

  • むきえび(中)8尾

  • 塩 少々

  • 砂糖 少々

  • 卵白 1個分

  • 片栗粉 大さじ2~3

  • ホタテ貝柱 4個
    ………

  • 卵黄 2個分

  • スキムミルク 大さじ3

  • オレンジジュース 150cc

  • コーンスターチ 大さじ1

  • 塩 小さじ1

  • アボカド ½個

  • レモン汁(または酢) 小さじ1
    ………

  • お好みの野菜 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    ボウルにむきえびを入れ、塩(少々)を加え、えびに揉みこむ。砂糖(少々)を加え、さらに揉みこむ。
  • 卵白(1個分)を加え、混ぜ合わせえびをコーティングする。片栗粉(大さじ2~3)を加えて混ぜ、全体にまぶす。
  • ホタテ貝柱を加え、全体を混ぜ合わせたら15分ほどおいておく。

    ………
  • マヨネーズソース
    ボウルに卵黄(2個分)を入れ、溶きほぐす。スキムミルク(大さじ3)・オレンジジュース(150㏄)を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
  • コーンスターチ(大さじ1)・塩(小さじ1)を加え、よく混ぜ合わせる。
  • アボカドの皮と種を除き、ミキサーに入れる。混ぜ合わせたソースの⅓量ほどを入れ、攪拌してペースト状にする。
  • 火にかける前のフライパンに残りのソースを入れ、弱火でかき混ぜながら加熱する。
  • とろみが出てきたら火を止め、アボカドのペースト・レモン汁(小さじ1)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 炒める
    別のフライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、えびを中火で3分ほど炒める。
  • ホタテ貝柱を加え、さらに炒める。

    ………
  • 炒めたえび・ホタテ貝柱をソースに加えて絡め、お好みの野菜を敷いたお皿に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名news every.
放送日2021年6月8日
料理名揚げない!ヘルシーエビマヨ
料理人シャウ・ウェイ

幸せの中華料理 第12弾「家族で楽しむおうち中華」(2021年6月8日)

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