2023年1月31日に放送されたnews every.で紹介されたシャウ・ウェイさんの鶏のカシューナッツ炒めのレシピです。
シャウ・ウェイさんが鈴木福くんに伝授！鶏のカシューナッツ炒めのレシピ
料理が大好きな俳優の鈴木福くんが中国料理研究家のシャウ・ウェイさんから料理を教えてもらう幸せのおうち中華 season 2！「お母さんが大好きな鶏のカシューナッツ炒めをお家で作りたい」という鈴木福くんのリクエストに応えて紹介された鶏のカシューナッツ炒めは、しっとりジューシーな鶏むね肉と香ばしいナッツ、オイスターソースのコクがクセになる一品。カシューナッツを炒めた油で具材を炒めるのがポイント！ナッツの香ばしさが加わり、おいしくなります。
≫≫シャウ・ウェイさんの「幸せの中華料理 Season 1」のレシピ一覧は、こちら
≫≫シャウ・ウェイさん×鈴木福くんの「幸せの中華料理 Season 2」のレシピ一覧は、こちら
材料（2人分）
鶏むね肉 1枚（360g）
醤油 大さじ1
紹興酒 少々
卵 1個
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
- ………
椎茸 1個
ピーマン 30g
パプリカ 60g
エリンギ 50ｇ
ねぎ 40g
にんにく 2かけ
生姜 10g
カシューナッツ 80ｇ
- ………
オイスターソース 小さじ4
醤油 大さじ1
酢 小さじ2
紹興酒 小さじ2
砂糖 大さじ½
鶏がらスープの素 小さじ⅔
水 60㎖
- ………
水溶き片栗粉 適量
ごま油 適量
※サラダ油
作り方
- 鶏肉の下ごしらえ
鶏むね肉は、賽の目状にカットする。 - 鶏肉をボウルに入れ、醤油（大さじ1）・紹興酒（少々）・卵（1個）・塩（少々）・こしょう（少々）を加えて鶏肉に揉み込む。
- 片栗粉（大さじ1）・サラダ油（大さじ1）を加え、さらに揉み込む。
- 下味をつけた鶏肉を1時間ほど寝かせる。
……… - 野菜の下ごしらえ
・椎茸は、石づきを除き、鶏肉と同じくらいの大きさにカットする。
・ピーマン・パプリカは、ヘタと種を除き、鶏肉と同じくらいの大きさにカットする。
・エリンギは、薄切りにする。
・ねぎは、鶏肉と同じくらいの大きさにカットする。
・にんにくは、薄切りにする。
・生姜は、薄切りにする。
※番組内では、たけのこも使用していました。お好みで加えてください。
……… - 合わせ調味料
オイスターソース（小さじ4）・醤油（大さじ1）・酢（小さじ2）・紹興酒（小さじ2）・砂糖（大さじ½）・鶏がらスープの素（小さじ⅔）・水（60㎖）を混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
フライパンにサラダ油（大さじ1）・生姜を入れて弱火にかけ、カシューナッツを加えて炒める。完全に色が変わる手前で火を止め、カシューナッツ・生姜を取り出す。
※焦げやすいカシューナッツは、完全に色が変わる手前で火を止め、余熱で火を通します。 - 同じフライパンに鶏肉を入れて中火にかけ、カシューナッツを炒めた油で鶏肉を炒める。鶏肉に火が通ったら、取り出す。
- 同じフライパンにカットした野菜を入れ、中火で炒めて火を通す。
- 取り出していた鶏肉・カシューナッツを戻し入れ、合わせ調味料を加えて強火で炒め合わせる。
- 水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、ごま油（適量）を回しかけて香りづけしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | news every. |
| 放送日 | 2023年1月31日 |
| 料理名 | 鶏のカシューナッツ炒め |
| 料理人 | シャウ・ウェイ |
同日紹介！「広東風あんかけ焼きそば」のレシピ
しっとりとした豚肉とプリプリのエビを楽しめる一品です。麺は、焼く前にごま油と醤油で味付けしており、香ばしくてパリパリ！野菜と麺が一体がしており、最後に加えるニラがアクセントになっています。
シャウ・ウェイさんレシピまとめ
「鶏肉×ナッツ」おすすめレシピ
【シャウ・ウェイさんが以前紹介してくれた「鶏肉のナッツ炒め」レシピ】
→ 「鶏肉のナッツ炒め」
カリッとした食感がたまらない鶏のカシューナッツ炒めをミックスナッツとポテトチップスを鶏肉の衣にしてシャウ・ウェイ流にアレンジ！
【こちらの「鶏肉×ナッツ」レシピも人気です】
→ 田口成子さんの「鶏肉、アスパラ、カシューナッツの炒めもの」
まとめ
news every.で紹介されたシャウ・ウェイさんの鶏のカシューナッツ炒めのレシピを紹介しました。しっとりジューシーな鶏むね肉と香ばしいナッツ、オイスターソースのコクがクセになる一品。カシューナッツを炒めた油で具材を炒めるのがポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。