《news every.》シャウ・ウェイ×鈴木福「鶏のカシューナッツ炒め」幸せのおうち中華 season 2(2023年1月31日)

鶏のカシューナッツ炒め

2023年1月31日に放送されたnews every.で紹介されたシャウ・ウェイさんの鶏のカシューナッツ炒めのレシピです。

目次

シャウ・ウェイさんが鈴木福くんに伝授!鶏のカシューナッツ炒めのレシピ

料理が大好きな俳優の鈴木福くんが中国料理研究家のシャウ・ウェイさんから料理を教えてもらう幸せのおうち中華 season 2!「お母さんが大好きな鶏のカシューナッツ炒めをお家で作りたい」という鈴木福くんのリクエストに応えて紹介された鶏のカシューナッツ炒めは、しっとりジューシーな鶏むね肉と香ばしいナッツ、オイスターソースのコクがクセになる一品。カシューナッツを炒めた油で具材を炒めるのがポイント!ナッツの香ばしさが加わり、おいしくなります。

≫≫シャウ・ウェイさんの「幸せの中華料理 Season 1」のレシピ一覧は、こちら
≫≫シャウ・ウェイさん×鈴木福くんの「幸せの中華料理 Season 2」のレシピ一覧は、こちら

鶏のカシューナッツ炒め

Cuisine: 中華

材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(360g)

  • 醤油 大さじ1

  • 紹興酒 少々

  • 卵 1個

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • 片栗粉 大さじ1

  • サラダ油 大さじ1

  • ………
  • 椎茸 1個

  • ピーマン 30g

  • パプリカ 60g

  • エリンギ  50g

  • ねぎ 40g

  • にんにく 2かけ

  • 生姜 10g

  • カシューナッツ 80g

  • ………
  • オイスターソース 小さじ4

  • 醤油 大さじ1

  • 酢 小さじ2

  • 紹興酒 小さじ2

  • 砂糖 大さじ½

  • 鶏がらスープの素 小さじ⅔

  • 水 60㎖

  • ………
  • 水溶き片栗粉 適量

  • ごま油 適量

    ※サラダ油

作り方

  • 鶏肉の下ごしらえ
    鶏むね肉は、賽の目状にカットする。
  • 鶏肉をボウルに入れ、醤油(大さじ1)・紹興酒(少々)・卵(1個)・塩(少々)・こしょう(少々)を加えて鶏肉に揉み込む。
  • 片栗粉(大さじ1)・サラダ油(大さじ1)を加え、さらに揉み込む。
  • 下味をつけた鶏肉を1時間ほど寝かせる。

    ………
  • 野菜の下ごしらえ
    椎茸は、石づきを除き、鶏肉と同じくらいの大きさにカットする。
    ピーマンパプリカは、ヘタと種を除き、鶏肉と同じくらいの大きさにカットする。
    エリンギは、薄切りにする。
    ねぎは、鶏肉と同じくらいの大きさにカットする。
    にんにくは、薄切りにする。
    生姜は、薄切りにする。

    ※番組内では、たけのこも使用していました。お好みで加えてください。

    ………
  • 合わせ調味料
    オイスターソース(小さじ4)・醤油(大さじ1)・酢(小さじ2)・紹興酒(小さじ2)・砂糖(大さじ½)・鶏がらスープの素(小さじ⅔)・水(60㎖)を混ぜ合わせておく。

    ………


  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)・生姜を入れて弱火にかけ、カシューナッツを加えて炒める。完全に色が変わる手前で火を止め、カシューナッツ・生姜を取り出す。
    ※焦げやすいカシューナッツは、完全に色が変わる手前で火を止め、余熱で火を通します。
  • 同じフライパンに鶏肉を入れて中火にかけ、カシューナッツを炒めた油で鶏肉を炒める。鶏肉に火が通ったら、取り出す。
  • 同じフライパンにカットした野菜を入れ、中火で炒めて火を通す。
  • 取り出していた鶏肉・カシューナッツを戻し入れ、合わせ調味料を加えて強火で炒め合わせる。
  • 水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、ごま油(適量)を回しかけて香りづけしたらできあがり。

番組情報

番組名news every.
放送日2023年1月31日
料理名鶏のカシューナッツ炒め
料理人シャウ・ウェイ

同日紹介!「広東風あんかけ焼きそば」のレシピ

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シャウ・ウェイさんレシピまとめ

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まとめ

news every.で紹介されたシャウ・ウェイさんの鶏のカシューナッツ炒めのレシピを紹介しました。しっとりジューシーな鶏むね肉と香ばしいナッツ、オイスターソースのコクがクセになる一品。カシューナッツを炒めた油で具材を炒めるのがポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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