2022年9月14日に放送されたスローでイージーなルーティーンでの「ラクうまキッチン」のコーナーで紹介された山本ゆりさんのキノコと鮭のガーリックマヨのレシピです。
山本ゆりさんの「キノコと鮭のガーリックマヨ」のレシピ
身近な材料で簡単につくることができるレシピが大人気！『syunkonカフェごはん』(宝島社 刊)シリーズなどレシピ本の総売り上げは累計で750万部を超えるベストセラーとなっている料理コラムニスト 山本ゆりさんが「ラクうまキッチン」に登場！今回は、キノコの旨味たっぷりの秋御膳「キノコと鮭のガーリックマヨ」「ハッシュドえのき」「混ぜるだけ舞茸ごはん」の3品を紹介してくれました。キノコと鮭のガーリックマヨは、旬のキノコに鮭を合わせた秋を先取りできる一品。キノコの食感とガーリックマヨソースの相性が抜群です。キノコは、洗わずにそのまま使うことで栄養&風味をキープできます。
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材料（2人分）
しめじ 1パック（100g）
エリンギ 1パック（100g）
じゃがいも（小）2個
サケ 2切れ
≫≫塩 少々
≫≫こしょう 少々
≫≫片栗粉 適量- ………
マヨネーズ 大さじ3
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ2
にんにくチューブ 2㎝
- ………
万能ねぎ 適量
黒こしょう 適量
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・しめじは、石づきを切り落とし、ほぐしておく。
・エリンギは、長さを半分にカットし、薄切りにする。
・じゃがいもは、電子レンジ（600W）で4～5分間ほど加熱する。皮をむき、輪切りにする。
・サケに塩（少々）・こしょう（少々）をふり、下味をつける。
……… - 焼く
フライパンにサラダ油（適量）を熱し、サケに片栗粉（適量）をまぶして並べ入れる。空いているスペースにじゃがいもも並べ入れ、しめじ・エノキもなるべく広げて加える。中火であまり触らずに焼き目をつけるように焼く。 - 焼き色がついたら返し、全体を焼いて火を通す。
……… - ガーリックマヨソース
ボウルにマヨネーズ（大さじ3）・砂糖（小さじ1）・醤油（小さじ2）・にんにくチューブ（2㎝）を入れ、よく混ぜ合わせる。 - 焼いた具材をソースに加え、全体を和える。
……… - お皿に盛り付け、万能ねぎ（適量）を散らす。お好みで黒こしょう（適量）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | スローでイージーなルーティーンで |
| 放送日 | 2022年9月14日 |
| 料理名 | キノコと鮭のガーリックマヨ |
| 料理人 | 山本ゆり |
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まとめ
スローでイージーなルーティーンでで紹介された山本ゆりさんのキノコと鮭のガーリックマヨのレシピを紹介しました。キノコは炒めるとどんどん水分が出てきてしまうのであまり触らずに焼くことで旨味をUP！マヨネーズ入りのソースはフライパンに加えると溶けてドロドロになってしまうので炒めずに焼いた具材をソースに加えてまろやかさをUP！がこのレシピのポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。