《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》大豆とシラスの炒めもの(石川智之)

2020年6月12日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された大豆とシラスの炒めもののレシピです。

大豆とシラスの炒めもの

今週のテーマ「大豆のちから」のメニューとして紹介された大豆とシラスの炒めものは、簡単にできてご飯が進む激うまメニュー!3~4日ほど日持ちもするので常備菜としても使えます。

材料(2人分)


☑ にら 30g
☑ 赤唐辛子(輪切り)½本
☑ 豚ひき肉 100g
☑ 大豆(ドライパック)120g
☑ 釜揚げしらす 50g


☑ 豆豉醤(トウチジャン)小さじ1
☑ 醤油 小さじ2
☑ 砂糖 小さじ2
☑ 水 大さじ2


☑ 紅生姜(粗みじん切り)20g
☑ 酢 小さじ2
☑ ごま油 小さじ1

◎油 大さじ1


☑ 花椒粉 適量

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

① にらは、2㎝長さにカットする。

STEP.2 炒める

② フライパンに油(大さじ1)を熱し、赤唐辛子・豚ひき肉を入れ、ひき肉を大きめにほぐしながら強火で炒める。

③ 大豆・釜揚げしらすを加え、しらすの水分を飛ばしながら香りを出す。

④ 豆豉醤(小さじ1)を加えて炒める。

⑤ 鍋肌から醤油(小さじ2)を入れ、さらに砂糖(小さじ2)・水(大さじ2)を入れ全体を炒め合わせる。

⑥ 水分がなくなったら弱火にして紅生姜・酢(小さじ2)を加え炒める。

STEP.3 仕上げ

⑦ 火を止め、ニラを入れ油が全体にまわりニラがツヤッとしたら最後にごま油(小さじ1)を加え、軽く混ぜ合わせる。

⑧ お皿に盛り付け、花椒粉(適量)をふりかけたらできあがり。

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