《あてなよる》大原千鶴「鯛の天ぷら・鯛皮せんべい~文旦のタルタルソース~」鯛で呑む

鯛の天ぷら・鯛皮せんべい~文旦のタルタルソース~

2022年3月3日に放送されたあてなよるで紹介された大原千鶴さんの鯛の天ぷら・鯛皮せんべい~文旦のタルタルソース~のレシピです。

「鯛の天ぷら・鯛皮せんべい~文旦のタルタルソース~」大原千鶴

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

鯛の天ぷら・鯛皮せんべい~文旦のタルタルソース~は、サクサクした衣の鯛の天ぷらとパリパリに焼いた鯛の皮を文旦を加えたタルタルソースでいただく一品です。さっぱりとした甘さと酸味のある文旦のソースが鯛と相性抜群です。

材料(2人分)

  • 鯛の切り身 2切れ
    ≫≫塩 少々
    ≫≫こしょう 少々
    ≫≫おろしにんにく 少々

  • 鯛の皮 1尾分
    ≫≫塩 少々


  • 小麦粉 60g

  • 水 80㎖


  • タルタルソース
  • 文旦の実 2房

  • マヨネーズ 大さじ3

  • おろしにんにく 少々

  • 紫玉ねぎ(みじん切り)少々

  • 薄口醤油 少々


  • ………
  • カイワレ 適宜

    ※揚げ油

作り方

  • タルタルソース
    文旦の実を手でほぐしてボウルに入れる。
  • マヨネーズ(大さじ3)・おろしにんにく(少々)・みじん切りにした紫玉ねぎ(少々)・薄口醤油(少々)を加え、よく混ぜる。

    ………
  • 皮せんべい
    魚焼きグリルに鯛の皮を広げてのせ、塩(少々)をふって弱火で7~8分間ほど焼く。

    ………
  • 鯛の天ぷら
    鯛の切り身は、食べやすい大きさにカットする。塩(少々)・こしょう(少々)・おろしにんにく(少々)をまぶしつける。
  • ボウルに小麦粉(60g)・水(80㎖)を入れ、軽く混ぜて衣をつくる。
  • 鯛の身に衣をつける。
  • 揚げ油を170℃に熱し、衣をつけた鯛の身を揚げる。

    ………
  • 鯛の天ぷらを焼いた皮と一緒にお皿に盛り付け、あればカイワレをあしらう。文旦のタルタルソースを添えたらできあがり。

番組情報

番組名あてなよる
放送日2022年3月3日
料理名鯛の天ぷら・鯛皮せんべい~文旦のタルタルソース~
料理人大原千鶴

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