《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》小池浩司「鰆とクレソンのスパゲッティ」2022年3月2日

鰆とクレソンのスパゲッティ

2022年3月2日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された小池浩司さんの鰆とクレソンのスパゲッティのレシピです。

「鰆とクレソンのスパゲッティ」小池浩司

Course: 洋風Cuisine: パスタ

今週のテーマ「ハーブ&スパイス」の一品として紹介された鰆とクレソンのスパゲッティは、柚子こしょうの香りと辛みを生かしたサワラのソースでいただくパスタです。クレソンは、色や食感を生かすために仕上げに加えています。

材料(2人分)

  • クレソン 40g

  • サワラ 150g

  • スパゲッティ 160g

  • ………
  • にんにく(みじん切り)小さじ⅓

  • バージンオリーブ油 大さじ1½

  • 柚子こしょう 大さじ½

  • パスタのゆで汁 大さじ2

    ※塩

作り方

  • 下ごしらえ
    クレソンは、4㎝長さにカットする。
    サワラは、2㎝角にカットする。塩を軽くふり、3~4分間ほどおいておく。

    ………

  • 鍋に湯を沸かし、湯量の1%程度の塩を加えてスパゲッティを茹で始める。

    ………
  • ソース
    フライパンに にんにくのみじん切り(小さじ⅓)・バージンオリーブ油(大さじ1½)を入れ、中火にかける。泡がでてきたら弱火に落とし、にんにくが薄いきつね色になるまで熱する。
  • サワラを加え、中火にしてあまり動かさずにときどき返しながら、サワラの表面が白っぽくなるまで焼く。
  • 柚子こしょう(小さじ½)にパスタの茹で汁(大さじ2)を加えて混ぜてからフライパンに加え、混ぜる。

    ………
  • 仕上げ
    茹で上がったスパゲッティの湯を切って加え、ソースを手早く絡める。
  • 火を止め、クレソンを加えてサッと混ぜたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2022年3月2日
料理名鰆とクレソンのスパゲッティ
料理人小池浩司

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ

今週のテーマ「ハーブ&スパイス」のレシピ

鮭のわさびドレッシングは、和風のハーブ「青じそ」と和風のスパイス「わさび」を生かした香り豊かな一品です。わさびを効かせたドレッシングでわさび醤油で食べるのとは一味違うおいしさに仕上げています。

鶏の生春巻きは、生春巻きに欠かせない香菜やミントを下味をつけて揚げた鶏肉と一緒にライスペーパーで巻いた一品です。タイの甘酸っぱくで辛みのある調味料「スイートチリソース」でいただきます。

セリと砂肝の黒胡椒風味は、和風のハーブともいえるセリをたっぷりと使った和え物です。香りのよいセリと黒こしょうが相性抜群です。


小池浩司さんのレシピ!

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次
閉じる