《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》新玉たっぷりハヤシライス(小池浩司)

2021年4月29日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された新玉たっぷりハヤシライスのレシピです。

新玉たっぷりハヤシライス(小池浩司)

新玉たっぷりハヤシライス(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: 煮込み

今週のテーマ「新じゃが&新玉」のメニューの一品として紹介された新玉たっぷりハヤシライスは、新玉ねぎの食感に変化をつけておいしさをUPしたハヤシライスです。

材料(2人分)

  • 牛肩ロース肉(薄切り)120g

  • 新玉ねぎ 1個(220g)

  • マッシュルーム 4個
    ………

  • 塩 適量

  • こしょう 適量
    ………

  • バター 15g

  • 塩 小さじ½

  • にんにく(みじん切り)小さじ⅓
    ………

  • 赤ワイン 100㎖

  • デミグラスソース 120㎖

  • 水 80㎖

  • 塩 適量

  • こしょう 適量
    ………

  • ご飯 適量

  • パセリ(みじん切り)小さじ½

    ※バージンオリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    牛肩ロース肉は、一口大にカットする。
  • 新玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。
  • マッシュルームは、5㎜幅にカットする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにバージンオリーブ油(大さじ½)を熱し、牛肉を入れ、塩(適量)・こしょう(適量)をふる。牛肉を強火で炒め、一度、取り出す。
  • フライパンの焼き油を捨て、バター(15g)・新玉ねぎ・塩(小さじ½)を加え、強火で1分炒める。
  • 炒めた玉ねぎの半量を取り出し、マッシュルーム・にんにくのみじん切り(小さじ⅓)を加え、油がまわるまで軽く炒める。

    ………
  • 煮込む
    赤ワイン(100㎖)を加え、⅔の量になるまで強火で1分ほど煮詰める。
  • デミグラスソース(120㎖)・水(80㎖)を加え、沸騰したら弱火で2分煮る。
  • 取り出しておいた牛肉・玉ねぎを戻し入れ、軽く1分ほど煮て味をなじませる。
  • 塩(適量)・こしょう(適量)で味を調える。

    ………
  • お皿にご飯をよそい、そこにたっぷりと盛り付ける。パセリのみじん切りをふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年4月29日
料理名新玉たっぷりハヤシライス
料理人小池浩司
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