《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》岡本健二「鮭のわさびドレッシング」2022年2月28日

鮭のわさびドレッシング

2022年2月28日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんの鮭のわさびドレッシングのレシピです。

「鮭のわさびドレッシング」岡本健二

Course: 和風

今週のテーマ「スパイス&ハーブ」のメニューの一品として紹介された鮭のわさびドレッシングは、和風のハーブ「青じそ」と和風のスパイス「わさび」を生かした香り豊かな一品です。わさびを効かせたドレッシングでわさび醤油で食べるのとは一味違うおいしさに仕上げています。

材料(2人分)

  • サケ(刺身)250g

  • 昆布茶 適量

  • 青じそ 10枚

  • 玉ねぎ 1個


  • わさびドレッシング
  • おろしわさび 大さじ2

  • ポン酢 大さじ3

  • 砂糖 小さじ½

  • 酢 大さじ1

  • ごま油 大さじ2


  • ………
  • 味付け海苔 10枚

作り方

  • 下ごしらえ
    サケをバットに広げて並べ、昆布茶(適量)を薄くふる。
    青じそは、せん切りにする。水にサッとさらしてアクを抜き、水気を絞る。
    玉ねぎは、繊維に逆らうように薄切りにする。水にさらし、水気を切る。
    味付け海苔は、手で細かくちぎる。

    ………
  • わさびドレッシング
    おろしわさび(大さじ2)をボウルに入れ、ポン酢(大さじ3)を加えて溶き伸ばす。
  • 砂糖(小さじ½)・酢(大さじ1)を加え、混ぜる。
  • ごま油(大さじ2)を加えながら全体を混ぜる。

    ………
  • 仕上げ
    玉ねぎ・青じそを混ぜてお皿に敷く。その上にサケを盛り付け、わさびドレッシングをかける。味付け海苔を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2022年2月28日
料理名鮭のわさびドレッシング
料理人岡本健二

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ

今週のテーマ「ハーブ&スパイス」のレシピ

鶏の生春巻きは、生春巻きに欠かせない香菜やミントを下味をつけて揚げた鶏肉と一緒にライスペーパーで巻いた一品です。タイの甘酸っぱくで辛みのある調味料「スイートチリソース」でいただきます。

鰆とクレソンのスパゲッティは、柚子こしょうの香りと辛みを生かしたサワラのソースでいただくパスタです。クレソンは、色や食感を生かすために仕上げに加えています。

セリと砂肝の黒胡椒風味は、和風のハーブともいえるセリをたっぷりと使った和え物です。香りのよいセリと黒こしょうが相性抜群です。


岡本健二さんのレシピ!

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次
閉じる