《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》かぼちゃのキーマカレー(小池浩司)

2020年12月16日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたかぼちゃのキーマカレーのレシピです。

かぼちゃのキーマカレー

かぼちゃのキーマカレー

Course: 洋食Cuisine: カレー

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介されたかぼちゃのキーマカレーは、煮込み時間はわずか3分なのに本格的な味わいのキーマカレーです。

材料(2人分)

  • かぼちゃ 200g
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  • バージンオリーブ油 大さじ1

  • クミンシード 小さじ1

  • 豚ひき肉 150g

  • 玉ねぎ(みじん切り)50g

  • 小麦粉 大さじ1

  • カレー粉 小さじ2
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  • おろしニンニク 小さじ½

  • おろし生姜 小さじ1

  • トマトの水煮 50g

  • ブイヨン 150㎖

  • ナンプラー 小さじ1

  • 塩 小さじ½
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  • ご飯 適量

作り方

  • ☆かぼちゃの下ごしらえ
    かぼちゃは種を取り除き、半分にカットする。切ったかぼちゃを耐熱皿に並べてのせ、ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
  • 加熱したかぼちゃを1㎝角にカットする。

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  • ☆炒める
    フライパンにバージンオリーブ油(大さじ1)・クミンシード(小さじ1)を入れてから火にかけ、弱火で炒める。
  • 泡が出てきてクミンシードの色が少し黒くなってきたら豚ひき肉(150g)を加え、強火で焼き炒め、ほぐす。
  • 玉ねぎのみじん切りを加え、中火で炒める。
  • 玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉(大さじ1)を加え、全体に行きわたるように炒める。
  • カレー粉(小さじ2)を加え、炒めて香りを出す。

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  • ☆煮る
    おろしニンニク(小さじ½)・おろし生姜(小さじ1)・トマトの水煮(50g)を加える。ブイヨン(150㎖)を3~4回に分けて少しずつ加えながら溶き伸ばしていく。
  • ナンプラー(小さじ1)・塩(小さじ½)・加熱したかぼちゃを加え、全体を混ぜ合わせてから中火で3分間煮る。
  • お皿にご飯を盛り付け、キーマカレーをたっぷりかけたらできあがり。

Notes

  • かぼちゃを電子レンジで加熱することで手間を省けると同時に甘みも出てきます。(作り方1)
  • 豚ひき肉を最初からほぐしてしまうと水分が出やすくなってしまうので、最初は焼き付け、焼き色がついたらひっくり返し、そこからほぐしはじめます。ほぐし加減はお好みで!(作り方4)

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2020年12月16日
料理名かぼちゃのキーマカレー
料理人小池浩司
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