《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「鶏の生春巻き」2022年3月1日

作り方

• 野菜の準備
  トマトは、縦半分にカットしてから6等分にカットし、全部で12枚の薄切りを用意する。
• サニーレタスは、大きめに手でちぎる。
  
  ………
• ささ身
  ささ身は、厚みに切り込みを入れて切り開き、縦3等分にカットする。
• ささ身をボウルに入れ、塩（小さじ¼）・おろしにんにく（小さじ¼）・粗びき黒こしょう（小さじ⅓）・溶き卵（大さじ2）を加え、揉み込む。
• 片栗粉（適量）を加え、ささ身1つずつにたっぷりとまぶし、余分な粉を落とす。
• 揚げ油を170℃に熱し、ささ身を薄く色づくまで2分間ほど揚げて火を通す。
  
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• ライスペーパーで包む
  ライスペーパーを水に10秒間ほどサッとつけて戻す。
• ライスペーパーを広げて置き、手前半分くらいの場所にサニーレタスをのせ、その上にトマト・ミント・香菜・ささ身（2本）を順にのせる。
• 手前からひと巻きし、左右の両端を折りたたみ、再び手前からほどけないようにしっかりと巻く。
  
  ※ライスペーパーは、1枚ずつ水につけて戻し、その都度、具を巻いていきます。
  
  ………
• 巻いた生春巻きを4等分にカットしてお皿に盛り付け、切り口にスイートチリソースをかけたらできあがり。