《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「小松菜のきのこあん」2021年11月24日

小松菜のきのこあん

2021年11月24日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された石川智之さんの小松菜のきのこあんのレシピです。

「小松菜のきのこあん」石川智之

「小松菜のきのこあん」石川智之

Course: 中華

小松菜のきのこあんは、今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品。この餡の割合を覚えると八宝菜や中華丼などにも使えます。

材料(2人分)

  • 小松菜 250g

  • えのきだけ 50g

  • ベーコン 40g

  • にんにく(粗みじん切り)小さじ1

  • 生姜 (粗みじん切り)小さじ1
    ………

  • 中華スープ 150㎖

  • 醤油 大さじ1

  • オイスターソース 大さじ½

  • 塩 小さじ¼

  • 片栗粉 小さじ1½
    ………

  • 温度卵 2個

作り方

  • 下ごしらえ
    小松菜は、根元を落とし、4㎝長さにカットする。葉と茎に分けておく。
    えのきだけは、根元を少し落とし、3等分にカットしてほぐしておく。
    ベーコンは、3~5㎜幅の細切りにする。

    ………
  • 小松菜を茹でる
    熱湯に小松菜の茎→葉の順に入れ、茹でる。ザルに上げる。

    ………
  • 調味料
    ボウルに中華スープ(150㎖)・醤油(大さじ1)・オイスターソース(大さじ½)・塩(小さじ¼)・片栗粉(小さじ1½)を入れ、混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(大さじ1)を熱し、にんにく・生姜を中火で炒める。
  • 香りが立ったらベーコンを加えてサッと炒め、えのきだけを加えて水分を飛ばしながらさらに炒める。

    ………
  • 仕上げ
    弱火にして餡の合わせ調味料を加えて全体を混ぜ、強火にしてとろみをつける。
  • 小松菜の水気を絞って加え、餡に絡める。
  • ごま油(小さじ1)を加え、香りをつける。
  • お皿に盛り付け、温度卵をのせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年11月24日
料理名小松菜のきのこあん
料理人石川智之

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