《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》大豆と野沢菜の和え麺(石川智之)

2021年3月2日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された大豆と野沢菜の和え麺のレシピです。

大豆と野沢菜の和え麺(石川智之)

大豆と野沢菜の和え麺(石川智之)

Course: 中華Cuisine: 麺料理

今週のテーマ「大豆のチカラ~体にいいごちそう~」のメニューの一品として紹介された大豆と野沢菜の和え麺は、コレステロールを減らす効果が期待できる大豆サポニンを豊富に含む大豆を使った和え麺です。

材料(2人分)

  • 大豆(ドライパック)120g

  • 野沢菜漬け 100g

  • 香菜(シャンツァイ)½株
    ………

  • 豚ひき肉 150g

  • にんにく(みじん切り)小さじ1

  • 赤唐辛子(輪切り)1本
    ………

  • スープ 200㎖

  • 醤油 大さじ2

  • すりごま 大さじ3
    ………

  • 中華生麺 2玉

  • ラー油 適量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    大豆は、つぶしてから粗く刻む。
  • 野沢菜漬けは、5㎜幅にカットする。
  • 香菜は、2㎝長さにカットする。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、にんにくのみじん切り(小さじ1)・赤唐辛子の輪切り(1本分)を中火で炒め、香りと辛みを出す。
  • 豚ひき肉を加え、強火でほぐしながら炒める。
  • 肉の色が変わってきたら大豆を加え、強火で炒める。

    ………
  • 煮る
    スープ(200㎖)・醤油(大さじ2)・すりごま(大さじ3)を加え、強火で2分煮る。
  • 最後に野沢菜を加え、さっと煮る。
    ※具がスープにひたひたに浸るくらいでOK。

    ………
  • 仕上げ
    具材を煮ている間に沸騰した湯に中華生麺をほぐしながら加え、茹でる。
  • 茹でた麺の水気を切り、お皿に盛り付け、煮込んだ具材をかける。香菜をのせ、ラー油をまわしかけたらできあがり。
番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年3月2日
料理名大豆と野沢菜の和え麺
料理人石川智之
よかったらシェアしてね!
Contents
閉じる