《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》高菜と挽肉の卵焼き(岡本健二)

高菜と挽肉の卵焼き

2021年9月6日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された高菜と挽肉の卵焼きのレシピです。

高菜と挽肉の卵焼き(岡本健二)

高菜と挽肉の卵焼き(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 炒めもの

今週のテーマ「発酵食品を使って~体にいいごちそう~」の一品として紹介された高菜と挽肉の卵焼きです。高菜漬けの乳酸菌には整腸作用があり、腸の活動を高めます。

材料(2人分)

  • 高菜漬け 100g

  • えのきだけ 80g

  • 青ねぎ 1本
    ………

  • 卵 4個

  • だし 50㎖

  • 片栗粉 大さじ1

  • みりん 小さじ1

  • 薄口醤油 小さじ1
    ………

  • 豚ひき肉 100g

  • 赤唐辛子(輪切り)1本

  • いりごま(白)大さじ1

    ※油・ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    高菜漬けは、1㎝角にカットする。
  • えのきだけは石づきを切り落とし、1㎝長さにカットする。
  • 青ねぎは、5㎜幅にカットする。

    ………
  • 卵生地
    ボウルに卵(4個)を割り入れ、溶きほぐす。
  • 片栗粉(大さじ1)にだし(50㎖)の少量を加えて溶き、水溶き片栗粉にする。
  • 溶きほぐした卵に残りのだし、だしで溶いた水溶き片栗粉を加える。みりん(小さじ1)・薄口醤油(小さじ1)を加え、しっかりと混ぜ合わせる。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(大さじ1)・ごま油(小さじ1)を熱し、赤唐辛子・豚ひき肉をときどきほぐしながら中火で炒め、パラパラにする。
  • 豚肉に火が通ったら えのきだけ・高菜漬けを加え、サッと炒めて全体に油をまわす。
  • いりごま(大さじ1)を加え、さらに炒める。
  • 卵生地を流し入れ、中火のまま手早くかき混ぜ、半熟になったら火を止める。
  • 青ねぎを加え、軽く混ぜたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年9月6日
料理名高菜と挽肉の卵焼き
料理人岡本健二

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