《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》オクラと鯛の梅和え(岡本健二)

オクラと鯛の梅和え

2021年8月23日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたオクラと鯛の梅和えのレシピです。

オクラと鯛の梅和え(岡本健二)

オクラと鯛の梅和え(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 和え物

今週のテーマ「ねばねばとろとろ」の一品として紹介されたオクラと鯛の梅和えは、オクラととろろ昆布のねばねば&旨味が鯛の旨味を引き立てています。

材料(2人分)

  • とろろ昆布 3g

  • 鯛(刺身)150g
    ≫≫塩 適量
    ………

  • オクラ 14本

  • ミニトマト 4個
    ………

  • 梅干し 2個

  • 砂糖 小さじ⅔

  • 醤油 小さじ1½

  • ごま油 小さじ½

    ※塩

作り方


  • とろろ昆布は、粗く刻む。
  • 鯛にちょっと粒が見えるくらいに薄く塩(適量)をふり、とろろ昆布をのせて10分間おいておく。

    ………
  • オクラ&ミニトマト
    オクラはヘタを切り落とす。熱湯に塩(適量)を加え、オクラを塩茹でする。
    ※オクラを入れて再沸騰してから1分30秒~2分ほど茹で、指ではさんでみて爪の跡がたつくらいになればOK。
  • 塩茹でしたオクラを冷水に落とし、しっかりと冷めたら水気を切る。
  • オクラを斜めに3~4等分にカットする。
  • ミニトマトはヘタを取り、4等分にカットする。

    ………
  • 和え衣
    梅干しは、種を除いて包丁で叩きペースト状にする。
  • ボウルに梅肉・砂糖(小さじ⅔)を入れ、醤油(小さじ1½)を少しずつ加えながらよく溶き伸ばす。ごま油(小さじ½)を加え、よく混ぜ合わせる。

    ………
  • 和える
    和え衣にオクラを加え、しっかりと混ぜて粘りを出す。
  • ミニトマトを加え、全体を軽く和える。お皿に10分おいておいた鯛と一緒に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年8月23日
料理名オクラと鯛の梅和え
料理人岡本健二

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