《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》岡本健二「もずくにゅうめん」2022年2月17日

作り方

• 下ごしらえ
  ・そうめんは、たっぷりの水に5分間ほどつけておく。5分経ったら、水の中で洗って水気を切る。
  ・もずくは、サッと水でほぐすようにして洗い、水気を切る。
  ・鶏もも肉は、一口大にカットする。塩（適量）・黒こしょう（適量）をふり、下味をつける。
  ・長ねぎは、表面に細かく切り込みを入れ、3㎝長さにカットする。
  ・生姜は、せん切りにする。
• フライパンに油（適量）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、長ねぎも加えて中火で焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、裏面をサッと焼く。
• だし（700㎖）・みりん（大さじ2）・塩（小さじ½）・薄口醤油（大さじ2）を加え、強火で煮立て、沸騰したら中火に落として2～3分間ほど煮て火を通す。
• そうめんを加えてほぐし、もずくも加えてほぐす。再沸騰してきたら酢（大さじ1）を加え、再び沸騰したら火を止める。
• 器に盛り付け、生姜をのせたらできあがり。