《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「さば炒飯」2022年2月16日

さば炒飯

2022年2月16日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された石川智之さんのさば炒飯のレシピです。

「さば炒飯」石川智之

Course: 中華Cuisine: 炒飯

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介されたさば炒飯は、味噌味のさば缶と高菜漬けを使ったご飯はパラパラ、レタスはシャキシャキなチャーハンです。紅生姜の酸味もよいアクセントになっています。

材料(2人分)

  • さば缶(みそ味)80g

  • さば缶の煮汁 20g

  • 高菜漬け 30g

  • レタス 50g

  • ………
  • 溶き卵 1½個分

  • ご飯 300g

  • ………
  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • 紅生姜(粗みじん切り)小さじ2

    ※油・ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    ・ボウルにさば缶のサバの身(80g)・煮汁(20g)を入れ、サバの身を粗めにほぐす。
    高菜漬けは、5㎜角にカットする。
    レタスは、1.5㎝角にカットする。
  • フライパンに油(大さじ1)をひおて弱火にかけ、溶き卵(1½個分)・ご飯(300g)を加え、混ぜながらご飯に卵液を絡める。全体に卵液が絡んだら、フライパン全体にご飯を広げ、中火にして炒める。
  • ある程度、火が入ったら、塩(適量)・こしょう(適量)を加え、パラパラになるまでさらに炒める。
  • フライパンの中央をあけ、ごま油(小さじ1)を加え、高菜漬けを炒める。香りが立ってきたら全体を炒め合わせる。
  • サバの身を汁ごと加え、サバを温める程度に炒め合わせる。
  • 最後に紅生姜・レタスを加え、サッと炒め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2022年2月16日
料理名さば炒飯
料理人石川智之

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」その他のレシピ

やみつき鶏は、皮目を香ばしく焼いた手羽中にスイートチリソースを加えることで変化をつけた照り焼き風のたれを絡めて仕上げた一品です。

鮭とサツマイモのさわやか和えは、サケとさつまいもを柚子こしょうが味の決め手となっているドレッシングで和えた一品。柚子こしょうのピリッとした辛さがさつまいもの甘さをより引き立てています。

もずくにゅうめんは、温かくて冬におすすめの一品。もずくの食感・香りも楽しめます。


石川智之さんのレシピ!

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
Contents