《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「さば炒飯」2022年2月16日

作り方

• 下ごしらえ
  ・ボウルにさば缶のサバの身（80g）・煮汁（20g）を入れ、サバの身を粗めにほぐす。
  ・高菜漬けは、5㎜角にカットする。
  ・レタスは、1.5㎝角にカットする。
• フライパンに油（大さじ1）をひおて弱火にかけ、溶き卵（1½個分）・ご飯（300g）を加え、混ぜながらご飯に卵液を絡める。全体に卵液が絡んだら、フライパン全体にご飯を広げ、中火にして炒める。
• ある程度、火が入ったら、塩（適量）・こしょう（適量）を加え、パラパラになるまでさらに炒める。
• フライパンの中央をあけ、ごま油（小さじ1）を加え、高菜漬けを炒める。香りが立ってきたら全体を炒め合わせる。
• サバの身を汁ごと加え、サバを温める程度に炒め合わせる。
• 最後に紅生姜・レタスを加え、サッと炒め合わせたらできあがり。