《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》鶏おこわ(石川智之)

ご飯もの
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2020年10月30日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された鶏おこわのレシピです。

鶏おこわ

今週のテーマ「米がうまい!」のメニューとして紹介された鶏おこわは、米ともち米を半分ずつ使い絶妙な食感に仕上げた一品です。

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材料(2~3人分)


☑ もち米 150g
☑ 米 150g


☑ 干ししいたけ(刻み)8g
≫≫ ぬるま湯 150㎖
☑ 鶏もも肉 300g
☑ 青ねぎ 2本


☑ にんにく(みじん切り)小さじ1
☑ フライドオニオン 大さじ2


☑ スープ 200㎖
☑ オイスターソース 大さじ2
☑ 醤油 大さじ1
☑ 塩 ひとつまみ

◎ ごま油 小さじ2

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

① もち米・米はサッと洗ってから30分水につけ、ザルにあげる。

② 干ししいたけは、40度くらいのぬるま湯に10~15分つけて戻す。

③ 鶏もも肉は、2㎝角にカットする。

④ 青ねぎは、小口切りする。

STEP.2 具材を炒める

⑤ フライパンにごま油(小さじ2)を熱し、鶏もも肉を強火で表面に焼き色がつくように炒める。

⑥ にんにくのみじん切り(小さじ1)を加え、香りがでるようにサッと炒め合わせる。

STEP.3 炊飯する

⑦ 炊飯釜にもち米・米を入れ、炒めた鶏肉をごま油ごと加える。

⑧ 干ししいたけを戻し汁ごと加える。

⑨ フライドオニオン(大さじ2)・中華スープ(200㎖)・オイスターソース(大さじ2)・醤油(大さじ1)・塩(ひとつまみ)を加え、炊飯する。

⑩ 青ねぎを加え、軽く混ぜたらできあがり。

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