《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ピリ辛イカ焼き(岡本健二)

ピリ辛イカ焼き

2021年7月5日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたピリ辛イカ焼きのレシピです。

ピリ辛イカ焼き(岡本健二)

ピリ辛イカ焼き(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 炒めもの

今週のテーマ「ちょい辛・ピり辛」のメニューの一品として紹介されたピリ辛イカ焼きは、イカのわたと柚子こしょうが相性抜群!お酒がすすむ一品です。

材料(2人分)

  • スルメイカ(生食用)2杯(360g)

  • 柚子こしょう 5g

  • 酒 大さじ3

  • みりん 大さじ2½

  • 醤油 大さじ2
    ………

  • 甘長唐辛子 10本

  • 生姜(みじん切り)5g
    ………

  • いりごま(白)大さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    スルメイカは、胴から足をワタと一緒に引き抜き、軟骨を取り除く。ワタから墨袋を取り、ワタを切り取る。目の下で足を切り、クチバシを取る。イカの胴と足を水で洗い、水気をしっかりと拭き取る。
  • イカの足は2本ずつに切り分け、胴は7~8㎜幅の輪切りにする。
  • ワタを切り開き、肝をしごき出す。肝を包丁で叩いてペースト状にし、柚子こしょう(5g)を加え、軽く混ぜてなじませる。酒(大さじ3)・みりん(大さじ2½)・醤油(大さじ2)を加え、混ぜ合わせる。
  • 甘長唐辛子はヘタを取り、斜め半分にカットする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにごま油(適量)を熱し、生姜のみじん切り(5g)・甘長唐辛子を強火で炒める。
  • イカを加え、全体を強火で炒め合わせる。イカの表面が白っぽくなってきたら、一度、すべて取り出す。

    ………
  • 仕上げ
    フライパンにごま油(適量)を足し、調味料を合わせた肝を入れ、焦げないように混ぜながら中火で煮詰める。
  • 取り出していたものを戻し入れ、強火で手早く絡める。
  • お皿に盛り付け、いりごま(大さじ1)をふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年7月5日
料理名ピリ辛イカ焼き
料理人岡本健二

今週のテーマ「ちょい辛・ピり辛」紹介されたメニュー

よかったらシェアしてね!
目次
閉じる