《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ほっこり栗おこわ(岡本健二)

ほっこり栗おこわ

2021年10月25日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたほっこり栗おこわのレシピです。

ほっこり栗おこわ(岡本健二)

ほっこり栗おこわ(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 炊き込みご飯

今週のテーマ「秋の味覚」の一品として紹介されたほっこり栗おこわは、栗を皮からむいてイチからつくる炊き込みご飯です。

材料(2~3人分)

  • 栗 14個

  • 米 1合

  • もち米 1合

  • ぎんなんの水煮 10個

  • 油揚げ ½枚
    ………

  • だし 450㎖

  • 塩 小さじ½

  • みりん 大さじ1⅓

  • 薄口醤油 大さじ1

作り方

  • 前準備
    栗は、一晩程度水に浸けておく。

    ………
  • 下ごしらえ
    米・もち米は洗ってザルに上げ、20分間おいておく。
  • 栗の鬼皮→渋皮を順にむき、4等分にカットする。
  • ぎんなんの水煮は、半分にカットする。
  • 油揚げは、みじん切りにする。

    ………
  • 合わせだし
    だし(450㎖)・塩(小さじ½)・みりん(大さじ1⅓)・薄口醤油(大さじ1)を合わせておく。

    ………
  • 炊く
    炊飯釜に米・もち米・油揚げ・栗を入れ、合わせだしを加え、軽く混ぜる。
  • 通常通りに炊飯する。
  • 炊き上がったらぎんなんの水煮を加え、栗をつぶさないようにざっくりと混ぜたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年10月25日
料理名ほっこり栗おこわ
料理人岡本健二

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