《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》春のかき揚げ(岡本健二)

2021年3月29日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された春のかき揚げのレシピです。

春のかき揚げ(岡本健二)

春のかき揚げ(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

今週のテーマ「揚げ揚げグルメ」の一品として紹介された春のかき揚げは、春の食材に加えて、すりつぶした海老をいれることで食感をグーッとUPさせたかき揚げです。

材料(2人分)

  • 茹でたけのこ 200g

  • むきえび 200g

  • 木の芽 20枚

  • そら豆 3さや
    ………

  • 塩 小さじ⅓

  • 片栗粉 20g

  • 小麦粉 40g

  • 水 80㎖
    ………

  • 塩 適量

    ※揚げ油

作り方

  • 茹でたけのこは、1㎝角にカットする。
  • むきえびは背わたを取り除き、包丁で刻んでから叩いて粘りを出す。
  • 木の芽は、粗く刻む。
  • そら豆はさやから取り出し、薄皮を取って縦半分に割る。
  • ボウルに茹でたけのこ・むきえび・木の芽・そら豆を入れ、塩(小さじ⅓)を加える。片栗粉(20g)・小麦粉(40g)を入れ、水(80㎖)を少しずつ加えながらダマにならないようによく混ぜ合わせる。
  • 揚げ油(適量)を170℃に熱する。スプーンで生地を5㎝大ほどの大きさにすくって油に落とし、海老に火が通り、表面に揚げ色がつくまで2~3分揚げる。
  • 油を切って塩(適量)をふり、お皿に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年3月29日
料理名春のかき揚げ
料理人岡本健二
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