2022年1月6日に放送されたヒルナンデスで紹介された新春グルメアワード「子どもと作りたいグルメ部門」第2位の桝谷周一郎さんの鶏むね肉で簡単ジューシーフライドチキンのレシピです。
「鶏むね肉で簡単ジューシーフライドチキン」桝谷周一郎
Course: 洋風Cuisine: 揚げ物Cooking time
15
minutes鶏むね肉で簡単ジューシーフライドチキンは、パサつきやすい鶏むね肉をしっとりとジューシーなフライドチキンに仕上げた一品です。
材料(2人分)
鶏むね肉 200g
卵 1個
鶏ガラスープの素 小さじ1
衣薄力粉 大さじ7
鶏ガラスープの素 小さじ1
塩 少々
黒こしょう 小さじ½
砂糖 小さじ1
※揚げ油
作り方
- 鶏むね肉は、薄めの一口大にカットする。
- 鶏肉をポリ袋に入れ、卵(1個)・鶏ガラスープの素(小さじ1)を加え、鶏肉によく揉みこむ。
※鶏肉の表面を卵でコーティングすることで火を通しても水分が逃げず、ジューシーに仕上がります。 - 薄力粉(大さじ7)・ 鶏ガラスープの素(小さじ1)・塩(少々)・黒こしょう(小さじ½)・砂糖(小さじ1)を混ぜ合わせ、衣をつくる。
- 鶏肉に衣を握りながらたっぷりとつける。
- フライパンに少量の油(鶏肉が半分ほど浸る程度)を180℃に熱し、衣をつけた鶏肉を片面2分くらいずつ両面がこんがりときつね色になるまで揚げ焼きにしたらできあがり。
番組情報
番組名 | ヒルナンデス |
放送日 | 2022年1月6日 |
料理名 | 鶏むね肉で簡単ジューシーフライドチキン |
料理人 | 桝谷周一郎 |
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