《きょうの料理》有賀薫「さけとブロッコリーのごまみそスープ」師走にうれしいスープ(2021年12月27日)

さけとブロッコリーのごまみそスープ

2021年12月27日に放送されたきょうの料理で紹介された有賀薫さんのさけとブロッコリーのごまみそスープのレシピです。

「さけとブロッコリーのごまみそスープ」有賀薫

Course: 中華風Cuisine: スープ

さけとブロッコリーのごまみそスープは、ブロッコリーにサケを合わせたメインディッシュにもなるスープです。ごま油とすりごまでコクのある中華風スープに仕上げています。

材料(2人分)

  • 生ザケ(切り身)2切れ(200g)

  • ブロッコリー ½個(150g)
    ………

  • 水 カップ½

  • ごま油 小さじ1
    ………

  • 水 カップ1⅔

  • 砂糖 大さじ½

  • 味噌 大さじ2

  • すりごま(白)大さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    生ザケは、塩(少々)を軽くふり、5分間ほどおいておく。出てきた水気を紙タオルでふき、3~4等分にカットする。
    ブロッコリーは、小房に分ける。大きいものは縦半分にし、軸は食べやすくカットする。

    ………
  • 蒸し煮
    鍋にブロッコリーを広げて入れ、その上にサケを広げて入れる。
    ※ブロッコリーとサケを重ねて蒸し煮にすることで、サケが煮崩れせずにきれいに仕上がります。
  • 水(カップ½)・ごま油(小さじ1)を加えて蓋をし、中火で4~5分間蒸し煮にする。

    ………
  • 仕上げ
    水(カップ1⅔)・砂糖(大さじ½)を加え、煮立たせる。
  • 煮立ったら、味噌(大さじ2)を溶き入れる。
  • 器に盛り付け、白すりごまをふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年12月27日
料理名さけとブロッコリーのごまみそスープ
料理人有賀薫

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