《きょうの料理》有賀薫「かぼちゃとパンのクリームチキンスープ」師走にうれしいスープ（2021年12月27日）

作り方

• 下ごしらえ
  かぼちゃは、種とワタを取り除く。ラップで包み、電子レンジ（600W）で2分間ほそ加熱する。
• 加熱したかぼちゃを十文字にカットして4等分にし、さらに1.5㎝ほどの厚さにカットする。
• 鶏むね肉は、2㎝角にカットする。塩（少々）・こしょう（少々）をまぶし、下味をつける。
• しめじは、石づきを切り落とし、ほぐしておく。
  
  ………
• スープ
  深めのフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏肉の両面を中火で色が変わるまでサッと焼く。
• 小麦粉（大さじ2）を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
• 水（カップ2）を少しずつ加える。かぼちゃ・しめじ・塩（小さじ⅔）・砂糖（小さじ2）を加え、蓋をして強火にして沸かす。
• 沸いたら中火にし、10分間ほど煮る。
• 牛乳（カップ½）を加え、軽く混ぜたら火を止める。
  
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• パン
  お好みのパンを一口大にカットし、オーブントースターでこんがりと焼く。
  
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• スープを器に盛り付け、焼いたパンをのせたらできあがり。