《きょうの料理》有賀薫「かぼちゃとパンのクリームチキンスープ」師走にうれしいスープ(2021年12月27日)

かぼちゃとパンのクリームチキンスープ

2021年12月27日に放送されたきょうの料理で紹介された有賀薫さんのかぼちゃとパンのクリームチキンスープのレシピです。

「かぼちゃとパンのクリームチキンスープ」有賀薫

Course: 洋風Cuisine: スープ

かぼちゃとパンのクリームチキンスープは、イタリアの伝統スープ「ズッパ・ディ・ズッカ」をアレンジした具だくさんで満足感の高いスープです。鶏むね肉も入って栄養満点!しかもフライパン1つでできちゃいます。

材料(2~3人分)

  • かぼちゃ 300g

  • 鶏むね肉 1枚(250~300g)
    ≫≫塩 少々
    ≫≫こしょう 少々

  • しめじ 50g
    ………

  • 小麦粉 大さじ2

  • 水 カップ2

  • 塩 小さじ⅔

  • 砂糖 小さじ2

  • 牛乳 カップ½
    ………

  • 好みのパン(バゲットや食パンなど)2切れ(20g)

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    かぼちゃは、種とワタを取り除く。ラップで包み、電子レンジ(600W)で2分間ほそ加熱する。
  • 加熱したかぼちゃを十文字にカットして4等分にし、さらに1.5㎝ほどの厚さにカットする。
  • 鶏むね肉は、2㎝角にカットする。塩(少々)・こしょう(少々)をまぶし、下味をつける。
  • しめじは、石づきを切り落とし、ほぐしておく。

    ………
  • スープ
    深めのフライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、鶏肉の両面を中火で色が変わるまでサッと焼く。
  • 小麦粉(大さじ2)を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
  • 水(カップ2)を少しずつ加える。かぼちゃ・しめじ・塩(小さじ⅔)・砂糖(小さじ2)を加え、蓋をして強火にして沸かす。
  • 沸いたら中火にし、10分間ほど煮る。
  • 牛乳(カップ½)を加え、軽く混ぜたら火を止める。

    ………
  • パン
    お好みのパンを一口大にカットし、オーブントースターでこんがりと焼く。

    ………
  • スープを器に盛り付け、焼いたパンをのせたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年12月27日
料理名かぼちゃとパンのクリームチキンスープ
料理人有賀薫

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