《キューピー3分クッキング》小林まさみ「スモークサーモンとハーブのマフィン」2021年12月24日

作り方

• 下ごしらえ
  ・スモークサーモンは、4切れは長さを半分にカット、残りは食べやすくカットする。
  　※半分にカットした4切れは、飾り用に使います。
  ・玉ねぎは、みじん切りにする。
  ・ドライバジル・ドライタイムを混ぜ合わせ、指でもんでおく。
  　※タイムは、香りがよいのでぜひ使ってください。バジルの代わりにオレガノやドライパセリを使ってもＯＫ。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（大さじ1）を熱し、玉ねぎを強めの中火で薄いきつね色になるまで炒める。炒めた玉ねぎは、取り出して粗熱を取る。
  
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• 生地
  卵をボウルに割り入れ、塩（少々）・こしょう（少々）を加え、泡立て器で溶きほぐす。油（½カップ）を少しずつ加えながら、しっかりと混ぜて乳化させる。
• 牛乳（½カップ）を加え、混ぜる。
• 粗熱をとった玉ねぎ・指でもんだドライハーブ・ピザ用チーズ（80g）・食べやすく切ったサーモンを加え、ゴムベラで混ぜる。
• 薄力粉（200g）・ベーキングパウダー（小さじ2）を合わせてふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
  
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• 焼く
  マフィンカップに等分に入れ、少し高い所から台に落として軽く空気を抜く。
• 飾り用のサーモンを1切れずつふんわりとのせ、180℃に予熱したオーブンで少し色づくまで25～30分間焼いたらできあがり。