《あてなよる》大原千鶴「ピーマンの肉ジャナイ詰め」ピーマンで呑む

ピーマンの肉ジャナイ詰め

2021年12月23日に放送されたあてなよるで紹介された大原千鶴さんのピーマンの肉ジャナイ詰めのレシピです。

「ピーマンの肉ジャナイ詰め」大原千鶴

Course: 中華風

ピーマンの肉ジャナイ詰めは、エビをメインにしたたねをピーマンに詰めて焼き、紹興酒で深みを出したエビチリ風のソースに絡めて仕上げた一品です。

材料(4~6個分)

  • ピーマン(小さめ)4~6個(約150g)


  • たね
  • むきエビ 100g

  • はんぺん 30g

  • 玉ねぎ 20g

  • 豆板醤 小さじ¼

  • 片栗粉 小さじ1

  • ごま油 小さじ1

  • 酒 小さじ1

  • 塩 1つまみ


  • ソース
  • 水 大さじ4

  • ケチャップ 大さじ3

  • 紹興酒 小さじ2

  • 濃口醤油 小さじ2

  • 顆粒チキンスープ 小さじ½

  • 豆板醤 小さじ1

  • 砂糖 小さじ1

  • こしょう 少々

    ※片栗粉・ごま油

作り方

  • フードプロセッサーにむきえび(100g)・はんぺん(30g)・玉ねぎ(20g)・豆板醬(小さじ¼)・片栗粉(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・酒(小さじ1)・塩(1つまみ)を入れて攪拌し、粗みじんにする。
  • ボウルに水(大さじ4)・ケチャップ(大さじ3)・紹興酒(小さじ2)・濃口醤油(小さじ2)・顆粒チキンスープ(小さじ½)・豆板醤(小さじ1)・砂糖(小さじ1)・こしょう(少々)を入れてよく混ぜ合わせ、ソースをつくる。
  • ピーマンは、ヘタから2㎝下でカットし、中の種を取り除く。ピーマンの内側に片栗粉をまぶし、たねを詰める。ヘタの方にも内側に片栗粉をまぶしてたねを詰め、断面に片栗粉をつけてピーマンのヘタと身をくっつけて元の形にもどす。
  • フライパンにごま油(適量) をひき、ピーマンを並べ入れ、蓋をしてから中火にかける。パチパチと音がしてきたら、弱火にしてときどき様子をみながら5分間ほど焼いて火を通す。
  • ソースを加え、再び蓋をして少しフライパンを揺すりながらソースをピーマンになじませたらできあがり。

番組情報

番組名あてなよる
放送日2021年12月23日
料理名ピーマンの肉ジャナイ詰め
料理人大原千鶴

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