2023年11月29日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの鶏むね肉の親子焼き ごまねぎじょうゆのレシピです。
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大原千鶴さんの「鶏むね肉の親子焼き ごまねぎじょうゆ」のレシピ
今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん!作りやすい家庭料理が評判です。今回は、鶏むね肉の親子焼き ごまねぎじょうゆのレシピを紹介してくれました。鶏むね肉を卵と一緒にふんわりと焼き、相性抜群のごまねぎじょうゆでいただく一品です。鶏むね肉は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにし、焼く直前に小麦粉をまぶすことでしっとりと仕上がります。ごまねぎじょうゆは、保存容器に入れて冷蔵庫で5日間ほど保存できます。卵焼きや焼いた野菜などにかけて食べるのもおすすめです。
材料(2人分)
鶏むね肉 1枚(300g)
⊕塩 少々
⊕小麦粉 大さじ1卵 1個
- ………
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
すり白ごま 大さじ1
ごま油 小さじ1
おろしにんにく 少々
一味唐辛子 少々
万能ねぎ(小口切り)少々
- ………
リーフレタス 適量
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・鶏むね肉は、皮を除き、縦半分にカットしてから一口大のそぎ切りにする。塩(少々)をふって下味をつけ、焼く直前に小麦粉(大さじ1)を全体にまぶす。
・卵は、ボウルに割り入れて溶きほぐす。
……… - 焼く
鶏肉を卵のボウルにすべて入れ、全体に絡める。 - フライパンにごま油(大さじ2)を熱し、鶏肉を1切れずつ並べ入れ、ボウルに残った溶き卵を回しかける。蓋をして2分間ほど蒸し焼きにする。
- ひっくり返して再び蓋をし、1~2分間ほど蒸し焼きにして火を通す。
- バットにのせた網にとり出し、2分間ほど休ませて水分を飛ばす。
……… - ごまねぎじょうゆ
みりんを耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で30秒間加熱してアルコール分を飛ばす。 - 醤油(大さじ1)・すり白ごま(大さじ1)・ごま油(小さじ1)・おろしにんにく(少々)・一味唐辛子(少々)・万能ねぎの小口切り(少々)を加えて混ぜる。
……… - 親子焼きをお皿に盛り付け、リーフレタスを食べやすくちぎって添える。ごまねぎじょうゆの半量ほどを添え、つけていただきます。
番組情報
番組名 | キューピー3分クッキング |
放送日 | 2023年11月29日 |
料理名 | 鶏むね肉の親子焼き ごまねぎじょうゆ |
料理人 | 大原千鶴 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの鶏むね肉の親子焼き ごまねぎじょうゆのレシピを紹介しました。鶏むね肉を卵と一緒にふんわりと焼き、相性抜群のごまねぎじょうゆでいただく一品です。鶏むね肉は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにし、焼く直前に小麦粉をまぶすことでしっとりと仕上がります。ごまねぎじょうゆは、保存容器に入れて冷蔵庫で5日間ほど保存できます。卵焼きや焼いた野菜などにかけて食べるのもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。