《きょうの料理》お揚げさんと干ししいたけの炊いたん（大原千鶴の小粋な季節の食卓）

作り方

• 前準備
  ・干し椎茸は、浸るくらいの水を注ぎ、やわらかくなるまでおいて戻す。
  
  ………
• 下ごしらえ
  ・干し椎茸は、石づきを切り落とす。
  ・油揚げは、4㎝幅にカットする。熱湯で1分間ほど茹で、ザルに上げて湯を切る。
• 煮る
  小鍋に油揚げ・干し椎茸・干し椎茸の戻し汁（大さじ4）・酒（大さじ2）・砂糖（大さじ2）を入れ、中火にかける。沸いたら火を少し弱め、蓋をして5分間ほど煮る。
• 醤油（大さじ2）を加え、再び蓋をして弱火で15分間ほど煮汁が少なくなるまで煮る。
  
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• お皿に盛り付け、お好みで粉山椒をふったらできあがり。