《きょうの料理》お揚げさんと干ししいたけの炊いたん(大原千鶴の小粋な季節の食卓)

お揚げさんと干ししいたけの炊いたん

2021年11月5日に放送されたきょうの料理で紹介されたお揚げさんと干ししいたけの炊いたんのレシピです。

お揚げさんと干ししいたけの炊いたん(大原千鶴の小粋な季節の食卓)

お揚げさんと干ししいたけの炊いたん(大原千鶴の小粋な季節の食卓)

Course: 和風Cuisine: 煮物
カロリー(1人前)

240

kcal
塩分(1人前)

2.6

g

材料(2人分)

  • 干し椎茸 4枚

  • 油揚げ 1~2枚(100g)
    ………

  • 干し椎茸の戻し汁 大さじ4

  • 酒 大さじ2

  • 砂糖 大さじ2

  • 醤油 大さじ2
    ………

  • 粉山椒 適宜

作り方

  • 前準備
    干し椎茸は、浸るくらいの水を注ぎ、やわらかくなるまでおいて戻す。

    ………
  • 下ごしらえ
    干し椎茸は、石づきを切り落とす。
    油揚げは、4㎝幅にカットする。熱湯で1分間ほど茹で、ザルに上げて湯を切る。
  • 煮る
    小鍋に油揚げ・干し椎茸・干し椎茸の戻し汁(大さじ4)・酒(大さじ2)・砂糖(大さじ2)を入れ、中火にかける。沸いたら火を少し弱め、蓋をして5分間ほど煮る。
  • 醤油(大さじ2)を加え、再び蓋をして弱火で15分間ほど煮汁が少なくなるまで煮る。

    ………
  • お皿に盛り付け、お好みで粉山椒をふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年11月5日
料理名お揚げさんと干ししいたけの炊いたん
料理人大原千鶴

同日紹介された「ふろふき大根 ゆずみそがけ」「けんちん汁」

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