《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》岡本健二「にぎわい海鮮蒸し」2021年12月22日

にぎわい海鮮蒸し

2021年12月22日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんのにぎわい海鮮蒸しのレシピです。

「にぎわい海鮮蒸し」岡本健二

Course: 和風Cuisine: 蒸し煮

今週のテーマ「おうちでごちそう」のメニューの一品として紹介されたにぎわい海鮮蒸しは、 タラ・エビ・アサリが共演した豪華な一品。スープには、海鮮の旨味が凝縮しています。

材料(2人分)

  • タラ 2切れ(200g)
    ≫≫塩 適量

  • エビ 4尾

  • アサリ 200g

  • 芽キャベツ 3個

  • わかめ(乾)5g

  • 生姜(せん切り)5g



  • 調味料
  • だし 250㎖

  • 酒 50㎖

  • 塩 適量

  • 薄口醤油 小さじ1½

作り方

  • 下ごしらえ
    タラは、両面に塩(適量)をふり、15分間ほどおいておく。水で表面をやさしく洗い、水気を切る。
    エビは、殻付きのまま背ワタがあれば取り除く。
    アサリは、砂抜きをし、殻同士をこすり合わせて洗う。
    芽キャベツは、縦半分にカットする。
    わかめは、戻して、一口大にカットする。

    ………
  • フライパンに油(適量)を熱し、芽キャベツを中火で焼く。
  • 軽く焼き色がついたら、タラを皮目を下にして加え、一緒に焼く。
  • タラの皮目に香ばしい焼き色がついたらひっくり返し、エビ・アサリ・生姜のせん切りを加え、だし(250㎖)・酒(50㎖)を加え、蓋をして2分30秒間、中火で蒸し煮にする。
  • 味を見て、塩(適量)・薄口醤油(小さじ1½)で味を調える。
  • わかめを加え、温まったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年12月22日
料理名にぎわい海鮮蒸し
料理人岡本健二

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ

今週のテーマ「おうちでごちそう」のレシピ

山椒風味の焼き豚は、焼いてから余分な脂を落とした豚肉を山椒の佃煮を加えた調味料で15分間煮るだけ!大人の味付けの一品です。

かに爪の炒めものは、カニ爪に下味をつけて香ばしく焼いてから他の具材と炒め合わせた一品です。

にぎわい海鮮蒸しは、 タラ・エビ・アサリが共演した豪華な一品。スープには、海鮮の旨味が凝縮しています。
 このページのレシピ

麻辣フライドチキンは、山椒の爽やかな辛さが楽しめる衣はカリカリのフライドチキンです。

ガーリックステーキライスは、上品にガーリックが香るガーリックライスにほどよく火を通したステーキを乗せた一品です。

岡本健二さんのレシピ!


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