2021年12月22日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんのにぎわい海鮮蒸しのレシピです。
「にぎわい海鮮蒸し」岡本健二
Course: 和風Cuisine: 蒸し煮今週のテーマ「おうちでごちそう」のメニューの一品として紹介されたにぎわい海鮮蒸しは、 タラ・エビ・アサリが共演した豪華な一品。スープには、海鮮の旨味が凝縮しています。
材料（2人分）
タラ 2切れ（200g）
≫≫塩 適量エビ 4尾
アサリ 200g
芽キャベツ 3個
わかめ（乾）5g
生姜（せん切り）5g
（調味料）だし 250㎖
酒 50㎖
塩 適量
薄口醤油 小さじ1½
作り方
- 下ごしらえ
・タラは、両面に塩（適量）をふり、15分間ほどおいておく。水で表面をやさしく洗い、水気を切る。
・エビは、殻付きのまま背ワタがあれば取り除く。
・アサリは、砂抜きをし、殻同士をこすり合わせて洗う。
・芽キャベツは、縦半分にカットする。
・わかめは、戻して、一口大にカットする。
……… - フライパンに油（適量）を熱し、芽キャベツを中火で焼く。
- 軽く焼き色がついたら、タラを皮目を下にして加え、一緒に焼く。
- タラの皮目に香ばしい焼き色がついたらひっくり返し、エビ・アサリ・生姜のせん切りを加え、だし（250㎖）・酒（50㎖）を加え、蓋をして2分30秒間、中火で蒸し煮にする。
- 味を見て、塩（適量）・薄口醤油（小さじ1½）で味を調える。
- わかめを加え、温まったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2021年12月22日 |
| 料理名 | にぎわい海鮮蒸し |
| 料理人 | 岡本健二 |
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