《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》里芋と鶏の照り煮（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  里芋は皮をむき、縦半分にカットし洗って水気を切る。
• こんにゃくは拳で叩き、繊維質の間に隙間をつくってからスプーンで一口大にちぎる。
• いんげんはスジを取り、半分にカットする。
  
  ………
• 焼く
  フライパンに油（適量）を熱し、手羽中を並べ入れ強火で皮目に焼き色をつける。
• こんにゃく・いんげん・里芋を加え、全体に油をまわす。
  
  ………
• 煮る
  だし（500㎖）を加え、沸騰したら中火で里芋が柔らかくなるまで5分煮る。
• 里芋が柔らかくなったら砂糖（大さじ1）・みりん（大さじ2½）・醤油（大さじ2）を加え、中火で5分煮る。煮汁がなくなり照りがつくまで煮詰めたらできあがり。