《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「かに爪の炒めもの」2021年12月21日

かに爪の炒めもの

2021年12月21日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された石川智之さんのかに爪の炒めもののレシピです。

「かに爪の炒めもの」石川智之

Course: 中華Cuisine: 炒めもの

今週のテーマ「おうちでごちそう」のメニューの一品として紹介されたかに爪の炒めものは、カニ爪に下味をつけて香ばしく焼いてから他の具材と炒め合わせた一品です。

材料(2人分)

  • カニ爪(冷凍)10本

  • アスパラガス 3本

  • しめじ 80g


  • 合わせ調味料
  • 砂糖 大さじ1

  • 酢 小さじ1

  • 醤油 大さじ1


  • ………
  • 溶き卵 大さじ1

  • 塩 小さじ¼

  • 片栗粉 適量

  • ………
  • にんにく(粗みじん切り)小さじ1

  • 赤唐辛子(輪切り)小さじ1

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    カニ爪は、解凍する。出てきた水分は、軽く押さえる程度に。
    ※流水で解凍すると旨味が逃げてしまうので自然解凍、または、袋に入れた状態で流水解凍します。
    アスパラガスは、斜め3㎝長さにカットする。
    しめじは、ほぐしておく。

    ………
  • 合わせ調味料
    砂糖(大さじ1)・酢(小さじ1)・醤油(大さじ1)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • カニ爪を焼く
    溶き卵(大さじ1)・塩(小さじ¼)を混ぜ合わせ、カニ爪に絡め、片栗粉(適量)をまぶす。
  • フライパンに油(大さじ½)を熱し、カニ爪を強火で焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(適量)を足し、にんにくの粗みじん切り(小さじ1)・赤唐辛子の輪切りを弱火でにんにくが薄いきつね色になるまで炒める。
  • しめじ・アスパラガスを加え、中火で炒めて軽く火を通す。
  • 取り出していたカニ爪を戻し入れ、強火にして合わせ調味料を加えて炒め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年12月21日
料理名かに爪の炒めもの
料理人石川智之

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ

今週のテーマ「おうちでごちそう」のレシピ

山椒風味の焼き豚は、焼いてから余分な脂を落とした豚肉を山椒の佃煮を加えた調味料で15分間煮るだけ!大人の味付けの一品です。

かに爪の炒めものは、カニ爪に下味をつけて香ばしく焼いてから他の具材と炒め合わせた一品です。
このページのレシピ

にぎわい海鮮蒸しは、 タラ・エビ・アサリが共演した豪華な一品。スープには、海鮮の旨味が凝縮しています。

麻辣フライドチキンは、山椒の爽やかな辛さが楽しめる衣はカリカリのフライドチキンです。

ガーリックステーキライスは、上品にガーリックが香るガーリックライスにほどよく火を通したステーキを乗せた一品です。

石川智之さんのレシピ!

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