《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》小池浩司「ガーリックステーキライス」2021年12月24日

作り方

• 前準備
  ・牛ヒレ肉は、室温に15～20分間おいて室温に戻しておく。
  
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• 下ごしらえ
  ・にんにくは、半分は薄切り、半分はつぶしてみじん切り。
  ・マッシュルームは、くし形にカットする。
  ・青ねぎは、5㎜幅にカットする。
  
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• にんにくチップ
  フライパンにバージンオリーブ油（適量）・薄切りにしたにんにくを入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして2～3分してにんにくが色づいたら取り出す。
  
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• 牛肉を焼く
  牛肉に塩（適量）・黒こしょう（適量）をふる。
• にんにくチップをつくったフライパンに牛肉を入れ、中火で1分30秒間焼く。
• 牛肉をひっくり返し、焼き油をかけながら中火で1分間ほど焼く。
• 焼いた牛肉を網に取り出し、アルミ箔をふわっとかぶせて休ませる。
  
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• ガーリックライス
  フライパンの油を捨て、 バージンオリーブ油（適量）を熱し、 マッシュルームを入れ、塩（適量）をふって中火で炒める。
• ご飯（300g）・塩（適量）を加え、強火で炒める。
• ご飯の真ん中にスペースを空け、バージンオリーブ油（大さじ½）・にんにくのみじん切りを加え、にんにくだけを炒める。香りが出てきたらご飯と合わせ、全体を炒め合わせる。
• 再び、ご飯の真ん中にスペースを空け、醤油（小さじ1）を入れ、強火で沸騰させる。軽く焦がした醤油を全体と混ぜ合わせ、火を止める。
• 青ねぎを加え、サッと合わせる。
  
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• ガーリックライスをお皿に盛り付け、一口大にカットしたステーキをのせる。にんにくチップを散らしたらできあがり。